バインセオ（ベトナム風ジュージューターメリック米クレープエビ入り）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 普通
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
熱したフライパンに生地を流すとジュッと音が立ち、その音が名前の由来になりました。
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南部ではターメリックで黄色く、縁がレースのようにカリッと焼けたこのクレープをちぎり、レタスとミント、エゴマの葉で包んでヌクチャムにつけて食べます。
材料
人前
作り方
- 1
ボウルに米粉150g、ココナッツミルク180ml、ターメリック小さじ1を入れます。粉っぽさとダマがなく、薄く流れる黄色い生地になるまで混ぜます。
- 2
エビ160gは水気を拭き、長ねぎ1本は薄く切ります。もやし120gは洗ってざるに上げ、生地が湿らないよう水気を切ります。
- 3
広いフライパンを強火で1分以上熱し、食用油大さじ1を入れます。エビを加え、表面が赤くなるまで短く炒めて取り出します。
- 4
残りの食用油大さじ1を足します。生地を再び混ぜて薄く流し入れ、フライパンをすぐ傾けて広げ、端が泡立つまで焼きます。
- 5
生地の片側にエビ、もやし、長ねぎをのせます。中強火で約2分焼き、端がレース状に乾いて薄く色づいたら半分に折ります。
- 6
折ったあと30秒〜1分さらに焼き、底をカリッとさせます。すぐ皿に移し、カリッとした状態で出します。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
フライパンの温度が十分に高くないとカリッとした食感が出ません。
生地は使用前に再びかき混ぜて、沈殿した粉を溶かしてください。