보 라 롯 (베트남 구장잎에 싼 숯불 다진 소고기 꼬치)

Name: 보 라 롯 (베트남 구장잎에 싼 숯불 다진 소고기 꼬치)
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 2 인분
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 다진 소고기 300 g; 라롯 잎 20 pcs; 다진 샬롯 40 g; 다진 마늘 1 tbsp; 피시소스 1.5 tbsp; 설탕 1 tsp; 후추 0.5 tsp; 식용유 1 tbsp

한눈에 보기

총 시간: 37분
난이도: 보통
분량: 2 인분
재료: 8

요리 소개

후추와 약초 향이 나는 라롯 잎으로 양념한 다진 소고기를 말아 구우면 잎 가장자리는 바삭하게 그을리고 고기 기름이 잎에 뱁니다.

설명 더 보기

씹는 용도로 파는 구장잎과는 다른 잎이라 라롯이나 야생 구장잎 표기를 보고 삽니다.

재료

인분

재료명양

라롯 잎20 개

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만드는 법

총 6단계

1

다진 소고기 300g에 샬롯 40g, 마늘 1큰술, 피시소스 1.5큰술, 설탕 1작은술, 후추 0.5작은술을 넣고 고루 섞습니다.
2

손이나 주걱으로 8-10분 치대어 고기에 끈기를 냅니다.

손에 달라붙고 한 덩어리로 모이면 준비된 상태입니다.
3

라롯 잎 20장은 씻은 뒤 물기를 완전히 닦습니다.

찢어진 잎은 굽는 중 고기가 새므로 속을 적게 넣거나 제외합니다.
4

잎의 거친 뒷면을 위로 두고 고기 소를 길게 올립니다.

공기가 남지 않게 단단히 말아 끝을 고기 쪽에 눌러 고정합니다.
5

팬이나 그릴에 식용유 1큰술을 얇게 바르고 중강불로 예열합니다.

말아 둔 잎은 이음매가 아래로 가게 먼저 올립니다.
6

4분에서 6분간 자주 뒤집어 잎이 타지 않고 가장자리만 살짝 바삭해지게 굽습니다.

고기 육즙이 맑게 나오면 바로 꺼내 뜨거울 때 냅니다.