가스파초 (차가운 토마토 채소 수프)
불은 한 번도 쓰지 않습니다. 물에 적신 묵은 빵 50g을 가볍게 짜서 잘 익은 토마토 800g, 오이, 파프리카, 적양파, 마늘과 함께 믹서에 넣고, 올리브 오일과 레드 와인 식초, 소금을 더해 곱게 갑니다. 냉장고에서 2시간 이상 차갑게 둔 뒤 먹기 직전에 간을 한 번 더 봅니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 20분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
물에 적신 묵은 빵이 토마토, 오이, 파프리카와 함께 믹서에 들어가, 채소 주스와는 다른 묵직하고 매끈한 수프가 됩니다.
설명 더 보기
불은 한 번도 쓰지 않고 냉장고에서 두 시간 넘게 차갑게 둡니다. 잘 익은 토마토가 아니면 제맛이 나지 않는 안달루시아의 냉수프입니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
묵은 빵 50g은 물에 적셔 속까지 부드럽게 둡니다.
토마토 800g은 잘 익은 것으로 고르고 꼭지를 뗍니다.
- 2
오이 1개와 파프리카 1개는 고명용을 조금 남기고 큼직하게 썹니다.
적양파 1/2개와 마늘 1쪽도 준비합니다.
- 3
믹서기에 토마토, 오이, 파프리카, 적양파, 마늘을 넣습니다.
불린 빵은 가볍게 눌러 물기를 줄여 넣습니다.
- 4
올리브 오일 3큰술, 레드 와인 식초 2큰술, 소금 1작은술을 넣습니다.
중간 속도로 시작해 곱고 걸쭉하게 갑니다.
- 5
더 부드럽게 먹으려면 고운 체에 내려 껍질과 섬유질을 거릅니다.
냉장고에서 최소 2시간 차갑게 휴지시킵니다.
- 6
먹기 직전에 농도와 간을 확인합니다.
차갑게 담고 남겨 둔 오이와 파프리카, 올리브 오일을 올려 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
토마토가 충분히 익었을 때 가장 맛있습니다. 맛없는 토마토로는 좋은 가스파초가 안 나옵니다.