파에야 발렌시아나 (스페인 사프란 닭고기 쌀 요리)
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- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
닭고기, 토끼고기, 그린빈과 사프란이 들어가 해산물 파에야와는 재료부터 다릅니다.
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쌀을 팬에 얇게 편 뒤로는 젓지 않아서 리소토처럼 크리미하지 않고 낟알이 따로 떨어지며, 바닥에는 얇고 바삭한 소카라트가 생깁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
닭 육수 일부를 뜨겁게 데워 사프란 0.5g을 5분 우립니다.
토마토는 잘게 다지고 단립 쌀 300g은 씻지 않고 둡니다.
- 2
넓은 파에야 팬에 올리브오일 60ml를 두르고 중강불로 달굽니다.
닭다리살 400g과 토끼고기 200g을 8분 정도 노릇하게 굽습니다.
- 3
고기를 구운 팬에 토마토를 넣어 약 5분 볶습니다.
갈색으로 눌어붙은 부분을 토마토 수분에 풀어 섞고, 수분이 줄면 그린빈(껍질콩) 150g과 파프리카 파우더 1작은술을 넣습니다.
- 4
남은 닭 육수와 사프란을 우린 육수를 합쳐 총 800ml을 붓고 센 불에서 끓입니다.
끓어오르면 쌀 300g을 십자 모양으로 뿌린 뒤 얇게 펼칩니다.
- 5
쌀을 넣은 뒤에는 절대 젓지 않습니다.
뚜껑 없이 중불에서 18분 끓이며 팬을 살짝 돌려 가장자리까지 고르게 익힙니다.
- 6
수분이 거의 사라지면 약불로 5분 더 익히고 마지막 3분은 센 불로 올립니다.
딱딱한 바삭 소리가 나면 불을 끄고 5분 쉽니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
쌀을 넣은 후에는 절대 섞지 않아야 소카라트가 생깁니다.