비프 발리 수프
한눈에 보기
- 총 시간
- 90분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
보리가 국물을 머금고 퍼지면서 수프 전체가 묵직해집니다.
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보리는 끓이는 동안 두세 배로 불고 다음 날까지도 국물을 계속 빨아들여서, 남은 수프를 데울 때는 스톡을 조금 더 붓습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
소고기 500g은 물기를 닦고 3-4cm 크기로 자른 뒤 소금을 조금 뿌립니다.
보리 120g은 씻어 물기를 빼고 채소도 썰어 준비합니다.
- 2
두꺼운 냄비를 강불로 달군 뒤 기름을 두르고 소고기를 한 겹으로 펼칩니다.
면마다 2-3분씩 건드리지 않아 진한 갈색 막을 만듭니다.
- 3
고기를 꺼내고 같은 냄비에 양파 1개를 중불에서 5분 볶습니다.
당근 1개와 셀러리 2대를 넣어 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 3분 더 볶습니다.
- 4
토마토페이스트 1큰술을 넣고 약불에서 1분 볶습니다.
페이스트가 채소에 붙고 색이 짙어지면 비프스톡 1200ml를 조금 부어 바닥을 긁습니다.
- 5
소고기, 남은 비프스톡, 보리, 월계수잎 1장을 넣고 강불에서 끓입니다.
거품을 걷고 약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 반만 덮어 50분 끓입니다.
- 6
보리가 2-3배 불고 고기가 포크로 쉽게 갈라지면 월계수잎을 건집니다.
소금 1작은술로 간을 맞추고 되직하면 물이나 스톡을 100ml씩 더합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
보리를 미리 씻어 두면 국물이 더 깔끔해집니다.
하루 지나면 보리가 국물을 흡수하므로 데울 때 스톡을 조금 추가합니다.