클램 차우더
버터 25g에 작게 썬 양파와 셀러리를 중불에서 3분 볶고, 밀가루 20g을 넣어 약불에서 1분 더 볶습니다. 우유 500ml는 3~4번에 나눠 부으며 매번 매끈해진 뒤 다음 우유를 넣습니다. 감자 250g을 넣어 중불에서 12분 익히고, 조갯살 250g은 마지막에 넣어 3분 끓인 뒤 소금 1작은술과 후추 0.5작은술로 간합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
우유로 끓인 하얀 국물에 작게 깍둑썬 감자와 조갯살이 숟가락마다 함께 걸립니다.
설명 더 보기
양파와 같이 볶은 셀러리가 은근히 쌉쌀해서 우유 맛만 남지 않습니다.
재료
만드는 법
- 1
감자 250g, 양파 120g, 셀러리 80g은 작은 큐브로 고르게 썹니다.
감자는 너무 크면 익는 시간이 늘어납니다.
- 2
냄비에 버터 25g을 중불에서 녹입니다.
양파와 셀러리를 넣고 투명해질 때까지 3분 정도 볶습니다.
- 3
밀가루 20g을 넣고 약불로 낮춰 1분 볶습니다.
가루 냄새가 줄고 버터와 한 덩어리처럼 섞이면 됩니다.
- 4
우유 500ml를 3-4번에 나눠 부으며 계속 젓습니다.
처음엔 되직해도 매번 매끈해진 뒤 다음 우유를 넣습니다.
- 5
감자를 넣고 중불에서 가볍게 끓입니다.
바닥이 눌지 않게 가끔 저으며 12분 익혀 젓가락이 쉽게 들어가게 합니다.
- 6
조갯살 250g을 넣고 3분만 더 끓입니다.
소금 1작은술과 후추 0.5작은술로 간한 뒤 2분 두고 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
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뉴잉글랜드 클램차우더
크림 베이스에 조개와 감자, 셀러리를 넣어 묵직하게 끓인 뉴잉글랜드식 수프예요. 고소하고 짭조름한 바다 향이 진하게 느껴집니다.