굴라시 (파프리카 소고기 감자 스튜)
양파를 가장자리가 황금빛이 될 때까지 천천히 볶은 뒤 불을 약하게 낮추고, 파프리카 파우더와 마늘을 넣어 붉은 기름이 돌 정도로 1분만 볶습니다. 소고기는 한꺼번에 넣으면 수분이 나와 삶아지니 나눠 굽고, 육수 600ml를 부어 약불에서 1시간, 감자를 넣어 30분 더 조립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 110분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 11
요리 소개
국물은 파프리카 파우더로 붉어지고, 캐러웨이 씨드의 은근한 향이 그 위에 얹힙니다.
설명 더 보기
파프리카 파우더는 열에 약합니다. 높은 불에서 오래 볶으면 쉽게 써지니 불을 낮춘 뒤 넣어 짧게 볶습니다. 처음에 양파를 충분히 갈색으로 볶아 둔 단맛이 파프리카를 받쳐 줍니다.
재료
만드는 법
- 1
소고기 목살 600g은 4cm 큐브로 자르고 물기를 닦은 뒤 소금, 후추를 고루 묻힙니다.
감자 3개와 양파 2개도 끓기 좋게 준비합니다.
- 2
냄비에 기름을 얇게 두르고 중불에서 양파를 천천히 볶습니다.
가장자리가 황금빛이 되고 단맛이 올라올 때까지 충분히 익힙니다.
- 3
불을 약하게 낮추고 파프리카 파우더 3작은술과 다진 마늘 3쪽을 넣습니다.
1분만 볶아 붉은 기름이 돌게 하고 태우지 않습니다.
- 4
양파를 한쪽으로 밀고 소고기를 넣어 중강불에서 겉면을 노릇하게 굽습니다.
한꺼번에 많으면 수분이 나와 삶아지니 나누어 굽습니다.
- 5
토마토 페이스트 2작은술, 소고기 육수 600ml, 캐러웨이 1작은술을 넣고 바닥을 긁습니다.
끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 뭉근히 조립니다.
- 6
감자를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 30분 더 익힙니다.
감자가 부드럽고 고기가 포크로 찢어지면 농도를 확인해 살짝 더 조립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
