블랙 포레스트 케이크
코코아 스펀지는 20cm 틀에서 175도로 28~30분 구워 2~3단으로 자릅니다. 단단하게 휘핑한 생크림 350ml와 체리 콩포트 180g을 사이사이 나눠 올리고, 다크초콜릿을 갈아 덮어 냉장고에서 1시간 이상 굳혀야 깔끔하게 잘립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 65분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
코코아 스펀지 사이에 체리 콩포트와 생크림을 채우고, 겉은 크림으로 얇게 덮어 갈아 낸 다크초콜릿을 올립니다.
설명 더 보기
스펀지에는 버터가 들어가지 않아서 달걀과 설탕을 부피가 세 배쯤 될 때까지 휘핑한 거품만으로 부풉니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 175°C로 예열하고 20cm 원형 틀에 유산지를 깝니다.
박력분 120g과 코코아가루 30g은 함께 체쳐 둡니다.
- 2
달걀 3개와 설탕 140g을 5~7분 휘핑합니다.
색이 옅고 부피가 3배가 되면 가루를 넣어 바닥부터 가볍게 접습니다.
- 3
우유 60ml를 주걱 가장자리로 흘려 넣고 두세 번만 섞습니다.
반죽을 틀에 붓고 175°C에서 28~30분 굽습니다.
- 4
꼬치가 깨끗하고 윗면이 살짝 되튀면 꺼냅니다.
틀에서 10분 식힌 뒤 분리해 완전히 식히고 2~3장으로 자릅니다.
- 5
차가운 생크림 350ml를 단단한 피크가 설 때까지 휘핑합니다.
체리 콩포트에 시럽이 있으면 시트에 아주 얇게 바르고 크림과 체리 콩포트 180g을 나눠 올립니다.
- 6
남은 크림으로 옆면과 윗면을 얇게 정리합니다.
차갑게 둔 다크초콜릿 60g을 갈아 올리고 냉장고에서 1시간 이상 굳힌 뒤 자릅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
체리 콩포트에 시럽이 있으면 스펀지에 아주 얇게 발라 촉촉함을 보탭니다.
다크초콜릿을 차갑게 굳힌 뒤 갈면 녹아 뭉치지 않고 얇은 조각이 생깁니다.