ブラックフォレストケーキ
早わかり
- 合計時間
- 65分
- 難易度
- 難しい
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
ココアスポンジの間にチェリーコンポートと生クリームを挟み、外側をクリームで薄く覆って削ったダークチョコレートをのせます。
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スポンジにはバターを使わず、卵と砂糖を3倍ほどのかさまで泡立てた泡だけでふくらませます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを175℃に予熱し、20cm丸型に紙を敷きます。薄力粉120gとココアパウダー30gは先に合わせてふるいます。
- 2
卵3個と砂糖140gを5〜7分泡立てます。白っぽく3倍ほどになったら粉類を加え、底から軽く返します。
- 3
牛乳60mlをへらの端から流し、2〜3回だけ混ぜます。型に流して表面をならし、175℃で28〜30分焼きます。
- 4
竹串がきれいに抜け、表面が軽く戻れば取り出します。型で10分冷まし、外して完全に冷やし2〜3枚に切ります。
- 5
冷えた生クリーム350mlをしっかり角が立つまで泡立てます。コンポートにシロップがあればスポンジへ薄く塗り、クリームとコンポート180gを分けて重ねます。
- 6
残りのクリームで上面と側面を薄く整えます。冷やしたダークチョコレート60gを削ってのせ、冷蔵庫で1時間以上冷やしてから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
チェリーシロップをスポンジに軽く塗るとしっとりします。
チョコレートは冷やしてから削るときれいに砕けます。