黒米クリームチーズタルト

オーブンを170°Cに予熱します。タルトシェルを室温に出しておきます。クリームチーズも30分以上室温に置いてやわらかくしておかないとダマのないフィリングになりません。

クリームチーズ220gをスパチュラまたはハンドミキサーでなめらかに伸ばし、砂糖60gと塩1gを加えてよく混ぜます。

卵1個を加えてよく混ぜてから、生クリーム80mlとバニラエッセンス3mlを加えて均一になるまで混ぜます。

黒米粉25gをふるって加え、ダマがなくなるまでゴムベラで優しく混ぜます。黒米粉が加わることでフィリングが淡い紫色に仕上がります。

タルトシェルにフィリングを流し入れ、スパチュラで表面をなめらかに整えます。170°Cのオーブンで30~32分焼きます。

オーブンから取り出したとき、中央が少し揺れるのは正常です。室温で完全に冷ましてから冷蔵庫で2時間以上置きます。冷やすことでフィリングが安定し、断面がきれいに切れます。