黒米クリームチーズタルト
早わかり
- 作業時間
- 62分
- 待ち時間
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 8
料理について
クリームチーズのフィリングにふるった黒米粉を混ぜると淡い紫色になり、チーズの酸味のあとに香ばしい穀物の香りが残ります。
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冷やし固めて切ると、薄紫の断面とシェルの境目がくっきり分かれます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱します。タルトシェルを室温に出しておきます。クリームチーズも30分以上室温に置いてやわらかくしておかないとダマのないフィリングになりません。
- 2
クリームチーズ220gをスパチュラまたはハンドミキサーでなめらかに伸ばし、砂糖60gと塩1gを加えてよく混ぜます。
- 3
卵1個を加えてよく混ぜてから、生クリーム80mlとバニラエキストラクト3mlを加えて均一になるまで混ぜます。
- 4
黒米粉25gをふるって加え、ダマがなくなるまでゴムベラで優しく混ぜます。黒米粉が加わることでフィリングが淡い紫色に仕上がります。
- 5
タルトシェルにフィリングを流し入れ、スパチュラで表面をなめらかに整えます。170℃のオーブンで30〜32分焼きます。
- 6
オーブンから取り出したとき、中央が少し揺れるのは正常です。室温で完全に冷ましてから冷蔵庫で2時間以上置きます。冷やすことでフィリングが安定し、断面がきれいに切れます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
クリームチーズは必ず室温に戻してから使うと滑らかに仕上がります。
焼き上がりをすぐに冷蔵せず十分冷ますとひび割れが減ります。