흑미라떼
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
흑미를 한 시간 불려 쌀알이 뭉개질 만큼 푹 익힌 다음 우유와 갈기 때문에, 곡물 음료인데도 목으로 매끈하게 넘어갑니다.
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쌀알에 심이 남으면 아무리 갈아도 거칠어집니다. 차갑게 마실 때는 얼음 대신 냉장 우유를 써야 농도가 묽어지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
흑미 70g을 찬물에 여러 번 씻어낸 다음 깨끗한 물에 1시간 동안 충분히 담가 불린 후 체를 사용하여 잔여 물기를 깨끗하게 제거합니다.
- 2
냄비에 불린 흑미와 물 220ml를 넣고 약한 불에서 15분간 쌀알이 부드럽게 뭉개질 정도로 푹 익힌 뒤 구수한 향이 올라오면 불을 끕니다.
- 3
익힌 흑미와 우유 300ml를 블렌더에 넣고 입자가 남지 않도록 고속으로 곱게 갈아주어 진한 보라색의 베이스 리퀴드를 매끄럽게 만듭니다.
- 4
냄비에 간 재료를 붓고 찹쌀가루 20g을 우유 50ml에 덩어리 없이 풀어 넣은 뒤 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 중간 불에서 가열합니다.
- 5
메이플시럽 24g과 소금 1g, 바닐라 익스트랙 2ml를 첨가한 뒤 약불에서 3분간 더 끓여서 농도가 적당히 걸쭉하고 매끄럽게 되도록 맞춥니다.
- 6
남은 우유 150ml를 따뜻하게 데워 흑미 베이스와 고르게 섞어준 뒤 예쁜 잔에 담아 온기가 유지될 때 고소하고 따뜻하게 즉시 제공합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
찹쌀가루는 반드시 찬 우유에 먼저 풀어야 뭉침이 없습니다.
차갑게 마실 때 얼음 대신 냉장 우유를 사용하면 라떼의 농도를 유지해 묽어지지 않습니다.