오미자 크림치즈 머핀

반죽을 시작하기 전에 오븐과 종이컵을 준비해 두어야 베이킹파우더가 액체와 만난 뒤 오래 기다리지 않고 바로 열을 받을 수 있습니다. 크림치즈는 자를 수 있을 정도까지만 실온에 두고 작은 정육면체로 나눕니다. 지나치게 부드러워졌다면 잠시 차게 해 조각이 반죽 속에서 완전히 뭉개지지 않게 합니다. 중력분과 설탕, 베이킹파우더, 소금은 큰 볼에서 덩어리 없이 고르게 섞습니다. 다른 볼에서는 달걀과 우유, 포도씨유, 오미자청을 섞되 윗면에 바를 분량을 조금 남깁니다. 젖은 재료를 가루에 붓고 날가루가 조금 남을 때까지 접은 뒤 크림치즈를 넣어 몇 차례만 더 섞습니다. 컵마다 비슷한 높이로 반죽을 채워 굽고, 윗면이 볼록하게 올라와 갈라지며 고정되면 꺼냅니다. 따뜻한 표면에 남겨 둔 오미자청을 얇게 바르면 붉은빛과 새콤달콤한 맛이 윗부분에 한 번 더해지고, 내부에는 크림치즈 조각이 촉촉하게 남습니다.