브로콜리새우볶음

중하 220g은 껍질과 등 쪽 내장을 제거하고 물기를 닦은 뒤 맛술 1큰술과 후추 0.25작은술을 섞어 5분 둡니다. 브로콜리 180g은 한입 크기로 잘라 끓는 물에 40초만 데치고, 즉시 찬물로 옮겨 식힌 다음 물기를 충분히 뺍니다. 파프리카 70g은 새우와 비슷한 크기로 자르고 마늘 5쪽은 얇게 편 썹니다. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 마늘을 30초 볶아 가장자리가 옅게 노릇해지면 새우를 넣습니다. 불을 센 불로 올려 새우를 1분 30초에서 2분 볶고, 겉이 분홍빛으로 변하면 파프리카를 넣어 1분 더 익힙니다. 데친 브로콜리와 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 더한 뒤 센 불에서 약 1분 30초 빠르게 뒤집습니다. 소스가 묽게 고이지 않고 재료 표면에 윤기 있게 붙으며 새우 속까지 익으면 바로 불에서 내립니다. 브로콜리의 데침 시간을 짧게 잡고 물기를 제거해야 마지막 소스가 희석되지 않습니다.