미역줄기 들깨 새우볶음

염장 미역줄기 260g은 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 찬물에 10분만 담급니다.

짠맛이 줄면 물기를 빼고 5cm로 자릅니다.

중하 220g은 껍질과 내장을 제거하고 키친타월로 눌러 물기를 닦습니다.

표면이 젖어 있으면 볶을 때 물이 생깁니다.

팬을 중불로 달군 뒤 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술과 양파 80g을 넣습니다.

타지 않게 1분 볶아 단맛을 냅니다.

새우를 넣고 중강불로 올려 1분 30초 볶습니다.

새우가 분홍빛으로 변하고 가장자리가 말리면 미역줄기와 국간장 1큰술을 넣습니다.

재료가 고르게 섞이면 물 3큰술을 둘러 넣고 2분 더 볶습니다.

미역줄기가 살짝 부드러워지되 오독한 힘이 남아야 합니다.

불을 끄고 들깨가루 1.5큰술을 뿌린 뒤 잔열로 빠르게 버무립니다.

팬에 오래 두지 말고 향이 살아 있을 때 담아냅니다.