브라운버터 초코칩 쿠키
한눈에 보기
- 총 시간
- 34분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 8
요리 소개
버터를 갈색이 날 때까지 끓여 헤이즐넛과 토피를 닮은 고소한 향을 낸 것이 보통 초코칩 쿠키와 가장 다른 점입니다.
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냄비 바닥의 갈색 입자는 노릇해진 뒤 금방 타므로, 거품이 오르기 시작하면 불 앞을 떠나지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
무염버터 120g을 두꺼운 냄비에 넣고 중불에서 녹입니다.
거품이 올라오면 냄비를 가볍게 흔들고 바닥의 갈색 입자가 타지 않게 살핍니다.
- 2
버터가 진한 황금빛이고 헤이즐넛 향이 나면 바로 불에서 내립니다.
내열 볼에 옮겨 10분 식혀 뜨겁지 않은 따뜻한 상태로 만듭니다.
- 3
브라운버터에 황설탕 90g과 백설탕 40g을 넣고 설탕이 젖은 모래처럼 보일 때까지 섞습니다.
달걀 1개를 넣고 2분 저어 윤기와 점도를 냅니다.
- 4
중력분 180g, 베이킹소다 1/2작은술, 소금 1/2작은술을 체에 쳐 넣습니다.
주걱으로 가루가 거의 사라질 때까지만 접어 질겨지지 않게 합니다.
- 5
다크 초코칩 130g을 넣고 두세 번만 접어 고르게 퍼뜨립니다.
반죽을 8등분해 둥글리고 유산지를 깐 팬에 넓게 띄워 15분 냉장 휴지합니다.
- 6
180°C로 예열한 오븐에서 12~14분 굽습니다.
가장자리가 굳고 중앙이 촉촉해 보일 때 꺼내 팬 위에서 5분 식혀 잔열로 중심을 완성합니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
브라운버터를 너무 뜨거울 때 쓰면 반죽이 퍼집니다.
굽기 전 냉장 휴지가 쫀득한 식감을 만들어 줍니다.