부타 쇼가야키 (일본 생강 간장 미린 돼지고기 볶음)

간장 2큰술, 미림 1.5큰술, 설탕 1작은술, 생강즙 2작은술을 고루 섞어 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 소스를 준비합니다.

양파 100g은 0.3cm 두께로 채 썰고, 돼지 목살 300g은 양념이 잘 배도록 5cm 크기로 잘라 한입에 먹기 좋게 준비합니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 채 썬 양파를 넣어, 양파가 반투명해지고 단맛이 올라올 때까지 약 2분간 충분히 볶습니다.

돼지고기를 팬에 겹치지 않게 펼쳐 넣고, 수분이 증발하며 고기 가장자리에 노릇한 갈색의 구운 색이 돌 때까지 앞뒤로 빠르게 익힙니다.

소스를 팬 가장자리에 부어 끓어오르면, 센 불에서 30초간 빠르게 졸여 고기에 윤기 나는 갈색 글레이즈가 골고루 코팅되도록 섞어줍니다.

소스가 고기 표면에 윤기 있게 감기고 팬 바닥에 묽은 양념이 남지 않으면 불을 끄고 바로 담아냅니다.