창난젓무침
한눈에 보기
- 활동 시간
- 8분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
시판 창난젓을 고운 체에 올려 걸쭉한 국물을 1~2분 저절로 떨어뜨린 뒤, 고춧가루와 마늘, 파, 참기름으로 다시 무칩니다.
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체에서 누르면 조각이 지나치게 마르니 손대지 않고 둡니다. 덮어서 10분 넘게 차게 두었다가 조금씩 덜어 냅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
창난젓 180g을 고운 체에 올리고 볼을 받칩니다.
1-2분 두어 걸쭉한 국물이 떨어지게 하고 손으로 누르지 않습니다.
- 2
건진 창난젓을 볼에 담고 큰 조각은 젓가락으로 풀어 줍니다.
먹기 좋은 크기여야 양념이 뭉치지 않습니다.
- 3
고춧가루 1큰술을 먼저 넣고 1분 정도 섞습니다.
붉은색이 고르게 돌고 마른 가루가 보이지 않아야 합니다.
- 4
다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 설탕 반 작은술을 넣습니다.
손끝으로 가볍게 주물러 단맛이 짠맛을 누르게 합니다.
- 5
참기름 1작은술과 깨소금 1작은술은 마지막에 넣습니다.
5-10초만 버무려 윤기가 나면 바로 멈춥니다.
- 6
덮어서 최소 10분 차게 둔 뒤 냅니다.
양념이 바닥에 묽게 고이지 않고 조각 표면에 고르게 붙어 있으면 차가운 상태에서 소량씩 제공합니다.
공식 조리·안전 안내
이 레시피에 적용되는 공공기관의 조리 및 식품 안전 안내입니다.
공식 조리·안전 근거
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안전 온도
생선은 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 63°C에 도달했는지 확인합니다. 온도계가 없으면 속살이 더 이상 반투명하지 않고 포크로 쉽게 갈라지는지 봅니다.
출처 확인일 2026-08-03
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
염수는 누르지 말고 체에서 자연스럽게 빼야 조각이 지나치게 마르지 않습니다.
양념을 마친 뒤 덮어서 최소 10분 차게 두고, 바닥에 묽은 국물이 고이지 않을 때 냅니다.