새우젓무침
새우젓 70g은 국물이 많으면 숟가락으로 눌러 덜고, 큰 새우는 1cm 안팎으로 자릅니다. 고춧가루 1작은술을 먼저 30초 버무려 색을 고르게 들인 뒤 마늘과 파를 넣어 새우가 으깨지지 않게 뒤집듯 섞습니다. 소금은 따로 넣지 않고 설탕 조금과 참기름, 통깨로 마무리합니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
짠맛은 오로지 새우젓에서 오고, 고춧가루와 마늘, 파, 참기름은 그 짠맛을 작은 그릇에 덜어 먹는 반찬으로 다듬는 역할만 합니다.
설명 더 보기
제품마다 국물 비율이 달라서 국물이 많은 채로 무치면 양념이 겉돌고 그릇 바닥이 흥건해집니다. 고춧가루로 먼저 색을 입힌 다음 나머지 양념은 아래에서 위로 뒤집듯 섞어야 작은 새우가 으깨지지 않고 모양이 남습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
새우젓 70g을 볼에 덜어 국물이 너무 많으면 숟가락으로 살짝 눌러 양을 맞춥니다.
큰 새우는 가위로 1cm 안팎으로 자릅니다.
- 2
고춧가루 1작은술을 먼저 넣고 30초 정도 버무려 붉은색이 고르게 돌게 합니다.
뭉친 가루는 숟가락으로 풉니다.
- 3
다진 마늘 1/2작은술과 다진 파 10g을 넣고 아래에서 위로 뒤집듯 섞습니다.
새우를 세게 으깨지 않습니다.
- 4
설탕 1/4작은술을 넣고 1분 정도 그대로 둡니다.
추가 소금은 넣지 않습니다.
- 5
참기름 1/2작은술을 볼 가장자리에 둘러 넣고 가볍게 20초 섞습니다.
표면에 윤기가 고르게 돌면 섞기를 멈춥니다.
- 6
통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리하고 작은 그릇에 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
재료표와 조리 단계 모두 추가 소금을 사용하지 않습니다.
국물이 많으면 양념 전에 숟가락으로 가볍게 눌러 양을 조절합니다.