チャンナンジョッの和え物
早わかり
- 合計時間
- 8分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
チャンナンジョッの和え物は、市販の塩辛から余分な汁を切り、粉唐辛子、ニンニク、ねぎ、ごま油で調味し直す副菜です。
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チャンナンジョッ180gを細かいざるへ入れ、下にボウルを置いて1〜2分自然に汁を切ります。 押さえず、身を乾かしすぎないようにします。 ボウルへ移し、大きな固まりは箸で食べやすくほぐします。 粉唐辛子大さじ1を先に入れて約1分混ぜ、全体を均一な赤色にし、底へ乾いた粉を残しません。 みじん切りニンニク小さじ1、刻みねぎ大さじ1、砂糖小さじ0.5を加え、身をつぶさないよう指先で軽く和えます。 ごま油小さじ1とすりごま小さじ1は最後に入れ、5〜10秒だけ混ぜます。 表面につやが出たら止め、覆って少なくとも10分冷やします。 底に水っぽい調味料がたまらず、各片へ均一に付いた状態で少量ずつ盛ります。 汁を切る時に押さえず、最後の和え時間を短くすることが要点です。
材料
作り方
下準備、加熱、味付け、火加減、仕上げの流れで読むと作りやすくなります。
- 1味付け
チャンナンジョッ180gを細かいざるに入れ、下にボウルを置きます。1から2分汁を切り、押さえずに濃い塩気を落とします。
- 2準備
水気を切ったものをボウルに移し、大きなかたまりは箸でほぐします。食べやすい大きさにすると調味料が偏りません。
- 3手順
粉唐辛子大さじ1を先に加え、約1分混ぜます。全体が赤く染まり、ボウルの底に乾いた粉が残らない状態にします。
- 4味付け
にんにく小さじ1、刻みねぎ大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えます。指先で軽くもみ、塩味の角を砂糖で整えます。
- 5手順
ごま油小さじ1とすりごま小さじ1は最後に入れます。5から10秒だけ和え、表面につやが出たらすぐ止めます。
- 6仕上げ
蓋をして少なくとも10分冷やしてから出します。調味料が底に水っぽくたまらず、表面に均一に絡んでいれば、冷たい状態で少量ずつ盛ります。
実践調理チェック
仕上がりを左右する確認ポイントをまとめました。
- 重要な技法
- チャンナンジョッ180gを押さずに1〜2分自然に汁切り
- 仕上げの目安
- 5から10秒だけ和え、表面につやが出たらすぐ止めます。
- 失敗を防ぐ
- 調味後は覆って少なくとも10分冷やし、底に水っぽい汁がたまっていない状態で出します。
調理判断の根拠
チャリムのデータ計算と、適用できる公的な調理・食品安全基準です。
このレシピ
8分, 7 個の材料
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公的な調理・安全基準
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安全な温度
魚の最も厚い部分の中心温度が63°Cに達したことを確認します。温度計がない場合は、身が半透明ではなくなり、フォークで簡単にほぐれる状態を目安にします。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
