チャンナンジョッの和え物
早わかり
- 作業時間
- 8分
- 待ち時間
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- 難易度
- 簡単
- 分量
- 2 人前
- 材料
- 7
料理について
市販のチャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛）を目の細かいざるにのせ、とろみのある汁を1〜2分自然に落としてから、粉唐辛子、にんにく、ねぎ、ごま油で和え直します。
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ざるの上で押すと身が乾きすぎるため、手を触れずに置いておきます。 ふたをして10分以上冷やし、少しずつ盛ります。
材料
人前
作り方
- 1
チャンナンジョッ180gを細かいざるに入れ、下にボウルを置きます。1〜2分汁を切り、押さえずに濃い塩気を落とします。
- 2
水気を切ったものをボウルに移し、大きなかたまりは箸でほぐします。食べやすい大きさにすると調味料が偏りません。
- 3
粉唐辛子大さじ1を先に加え、約1分混ぜます。全体が赤く染まり、ボウルの底に乾いた粉が残らない状態にします。
- 4
にんにく小さじ1、刻みねぎ大さじ1、砂糖小さじ1/2を加えます。指先で軽くもみ、塩味の角を砂糖で整えます。
- 5
ごま油小さじ1とすりごま小さじ1は最後に入れます。5〜10秒だけ和え、表面につやが出たらすぐ止めます。
- 6
蓋をして少なくとも10分冷やしてから出します。調味料が底に水っぽくたまらず、表面に均一に絡んでいれば、冷たい状態で少量ずつ盛ります。
公的な調理・安全ガイド
このレシピに適用できる公的機関の調理・食品安全ガイドです。
公的な調理・安全基準
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安全な温度
魚の最も厚い部分の中心温度が63°Cに達したことを確認します。温度計がない場合は、身が半透明ではなくなり、フォークで簡単にほぐれる状態を目安にします。
出典確認日 2026-08-03
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
押さずにざるで自然に汁を切り、身が乾きすぎないようにします。
調味後は覆って少なくとも10分冷やし、底に水っぽい汁がたまっていない状態で出します。