もち米ヌルンジクラッカー

油を薄くひいたフライパンで両面をじっくりと弱火で押さえながら焼くことで、もち米本来の香ばしい甘みが噛むほどに深く広がります。 カリカリに焼いたおこげを一口大に手で割り、穀物シロップと砂糖を弱火で煮詰めた薄い茶色のシロップと素早く和えて全体をコーティングします。 このシロップが冷めると、表面にガラスのような透明な光沢ができ、さらにサクサクとした心地よい食感へと変化します。 仕上げにシナモンパウダーを振って香り高く仕上げ、平らなトレイに並べて完全に冷まします。 １８０度に予熱したノンフライヤーで１５分焼くとより油分を抑えて仕上げられ、冷める前に砂糖を振りかけると市場風の味わいを楽しめます。