구운 배추 감태 샐러드
구운 배추 감태 샐러드는 알배추를 길이로 4등분하여 단면에 들기름을 얇게 바른 뒤 강불 팬에서 3~4분씩 구워 진한 갈색 숯불 향을 입히는 웜 샐러드입니다. 강하게 그을린 배추는 생배추의 풋내가 사라지고 캐러멜화된 단맛과 불향이 올라오며, 감태를 손으로 잘게 부숴 마지막에 올리면 바삭한 질감과 진한 바다 감칠맛이 더해집니다. 진간장, 매실청, 현미식초, 들기름을 섞은 드레싱이 짭짤하고 새콤한 기반을 깔고, 반으로 자른 방울토마토가 과즙의 산미를 보탭니다. 따뜻할 때 바로 제공해야 배추의 불향과 감태의 바삭함이 살아 있습니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
알배추는 길이로 4등분하고 단면에 들기름을 아주 얇게 바릅니다.
- 2
달군 팬이나 그릴에 배추 단면을 아래로 두고 3~4분씩 구워 진한 갈색을 냅니다.
- 3
방울토마토는 반으로 자르고 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.
- 4
간장, 매실청, 현미식초, 들기름을 섞어 드레싱을 만들고 감태는 손으로 잘게 부숩니다.
- 5
구운 배추 위에 토마토와 쪽파를 올리고 감태, 통깨, 드레싱을 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
꿀팁
영양정보 (1인분)
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