민어소금구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
감칠맛이 깊은 민어는 굵은소금과 흰후추만 뿌려 구워도 충분합니다.
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밀가루를 아주 얇게 묻혀 껍질 쪽을 오래 건드리지 않고 구우면 껍질이 가볍게 바삭해집니다. 7월과 8월이 제철이지만 냉동 필레로도 같은 방법으로 굽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
민어 필레 400g은 키친타월로 껍질과 살의 물기를 꼼꼼히 닦습니다.
표면이 축축하면 밀가루가 뭉치고 팬에 달라붙습니다.
- 2
굵은소금 1작은술과 흰후추 0.2작은술을 앞뒤로 고루 뿌립니다.
10분 두었다가 올라온 수분을 다시 닦습니다.
- 3
밀가루 1큰술은 체에 털듯이 아주 얇게 묻힙니다.
하얗게 두껍게 남은 부분은 털어내야 껍질이 가볍게 바삭해집니다.
- 4
팬을 중불로 1분 예열하고 올리브유 1큰술을 두릅니다.
기름이 반짝이면 껍질을 아래로 놓고 움직이지 말고 4분 굽습니다.
- 5
가장자리가 하얗게 익고 껍질이 단단해지면 뒤집습니다.
약불로 낮춰 3분 더 굽고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 30초만 향을 입힙니다.
- 6
살이 쉽게 벌어지고 속이 촉촉하면 접시에 옮깁니다.
먹기 직전에 레몬 0.5개의 즙을 뿌리고 쪽파 10g을 올립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
생선 수분을 잘 빼야 팬에 달라붙지 않고 껍질이 바삭해집니다.
레몬은 먹기 직전에 뿌려야 비린 향을 깔끔하게 잡습니다.