焼き白菜 カムテサラダ（焦がし白菜と海苔のウォームサラダ）
焼き白菜カムテサラダはミニ白菜を縦に4等分にし、断面にエゴマ油を薄く塗ってから強火のフライパンで3〜4分ずつ焼いて濃い焦げ目と香ばしい炭火の香りをつけるウォームサラダです。しっかり焦がした白菜は生白菜の青臭さが消え、キャラメル化した甘みと焼きの香りが立ち上がります。カムテ（甘苔海苔）を手で細かくちぎって最後にのせると、パリパリした食感と濃厚な海の旨味が加わります。醤油、梅シロップ、玄米酢、エゴマ油を混ぜたドレッシングが塩味と酸味のベースを敷き、半分に切ったミニトマトが果汁の酸味を添えます。温かいうちにすぐに出すことで白菜の焼き香りとカムテのパリパリ感が活きます。
分量調整
作り方
- 1
ミニ白菜は縦に4等分にし、断面にエゴマ油をごく薄く塗ります。
- 2
熱したフライパンまたはグリルに白菜の断面を下にして置き、3〜4分ずつ焼いてしっかり焦げ目をつけます。
- 3
ミニトマトは半分に切り、万能ねぎは小口切りにします。
- 4
醤油、梅シロップ、玄米酢、エゴマ油を混ぜてドレッシングを作り、カムテは手で細かくちぎります。
- 5
焼いた白菜の上にミニトマトと万能ねぎをのせ、カムテ、白ごま、ドレッシングをかけて温かいうちに出します。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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