참나물 호두 페스토 트로피에
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
바질 대신 참나물을, 잣 대신 볶은 호두를 갈아 넣어 제노베제 페스토보다 산뜻하고 풋풋한 향이 납니다.
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파르미자노와 레몬즙이 간과 산미를 잡고, 마늘은 은은한 향을 더합니다. 꼬인 모양의 트로피에는 홈 사이로 페스토를 붙잡고, 헹구지 않은 면 표면의 전분이 소스를 면에 붙여 줍니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
호두 35g은 마른 팬에서 중약불로 1분 볶아 식힙니다.
참나물 70g은 굵은 줄기를 떼고 찬물에 씻어 물기를 꼭 짭니다.
- 2
물 2L를 팔팔 끓이고 소금 1작은술을 넣습니다.
트로피에 180g은 포장 시간보다 1분 짧게 삶아 단단한 식감을 남깁니다.
- 3
면을 건지기 전에 면수 4큰술을 따로 둡니다.
트로피에는 체에 밭치되 헹구지 말고 표면의 전분을 남깁니다.
- 4
믹서에 참나물, 호두, 파르미자노 30g, 마늘 2쪽, 레몬즙 1큰술, 올리브오일 3큰술을 넣고 짧게 끊어 갈아줍니다.
- 5
팬에 페스토를 넣고 약불에서 30초만 데웁니다.
트로피에와 면수 3큰술을 넣어 빠르게 버무려 소스가 홈에 붙게 합니다.
- 6
농도가 뻑뻑하면 남은 면수 1큰술과 올리브오일 1큰술을 더합니다.
후추 0.5작은술을 넣고 간을 확인한 뒤 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
참나물은 열에 오래 닿으면 향이 약해지므로 마지막에 빠르게 섞습니다.
호두는 마른 팬에서 1분간 볶아 식힌 뒤 사용합니다.