오사카식 다코야끼

박력분 150g과 달걀 2개, 다시 국물 500ml는 덩어리를 눌러 풀면서 물처럼 묽게 섞습니다. 밀가루가 가라앉을 수 있으므로 반죽을 부을 때마다 바닥부터 다시 젓습니다. 삶은 문어 150g은 1.5cm 크기로 자르고 대파 3대와 홍생강 20g은 잘게 썹니다. 텐카스 30g도 팬 옆에 준비하여 반죽을 부은 뒤 지체하지 않고 넣을 수 있게 합니다. 다코야끼 팬은 중불에서 충분히 달구고 각 구멍에 식용유를 얇게 바릅니다. 반죽 한 방울이 바로 지글거리면 구멍에서 조금 넘칠 정도로 붓고, 문어와 대파, 텐카스, 홍생강을 고르게 나눕니다. 약 1분간 건드리지 않고 가장자리가 하얗게 굳기를 기다립니다. 꼬치로 가장자리를 떼어 90도씩 돌리면서 아직 익지 않은 반죽을 빈 공간으로 흘려 넣습니다. 약중불로 낮추고 여러 번 굴려 둥근 모양과 고른 익힘을 만듭니다. 겉면이 연한 갈색으로 익고 중심 온도가 최소 71도에 도달하며 잘랐을 때 젖은 생반죽이 남지 않으면 꺼냅니다. 다코야끼 소스 3큰술과 마요네즈 2큰술, 가다랑어포 5g을 올려 뜨거울 때 냅니다.