오사카식 다코야끼

박력분 150g, 달걀 2개, 다시 국물 500ml를 거품기로 풀어 물처럼 묽게 섞습니다.

덩어리는 눌러 풀고, 반죽을 부을 때마다 바닥까지 젓습니다.

삶은 문어 150g은 1.5cm로 자르고 대파 3대와 홍생강 20g은 잘게 썹니다.

팬 옆에 텐카스 30g까지 준비합니다.

다코야끼 팬을 중불에서 충분히 달군 뒤 구멍마다 식용유를 얇게 바릅니다.

반죽 한 방울이 바로 지글거리면 구멍에서 조금 넘칠 만큼 붓습니다.

각 구멍에 문어, 대파, 텐카스, 홍생강을 고르게 넣습니다.

약 1분간 그대로 두어 가장자리가 하얗게 굳을 때까지 건드리지 않습니다.

꼬치로 가장자리를 떼고 90도씩 돌려 빈 공간에 익지 않은 반죽을 흘려 넣습니다.

약중불로 낮춰 여러 번 굴려 둥글고 고르게 익힙니다.

겉면이 연한 갈색으로 익으면 가장 큰 다코야끼의 중심 온도를 확인해 최소 71도에 도달할 때까지 굴려 익힙니다.

잘랐을 때 젖은 생반죽이 없으면 소스 3큰술, 마요네즈 2큰술, 가다랑어포 5g을 올려 냅니다.