무장아찌
무 700g은 사방 1.5cm로 고르게 썰어 소독한 병에 담습니다. 간장 180ml, 식초 150ml, 물 150ml, 설탕 4큰술은 센 불에 올려 크게 끓으면 30초만 더 두고 끄는데, 오래 끓이면 식초 향이 날아갑니다. 뜨거운 절임장을 바로 부어 실온에서 식힌 뒤 냉장고에서 3일 익힙니다.
한눈에 보기
- 활동 시간
- 30분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
사방 1.5cm로 고르게 썬 무가 뜨거운 간장 절임장을 받아 사흘 만에 살짝 투명해지고 속까지 달콤짭짤해집니다.
설명 더 보기
절임장은 오래 끓일수록 식초 향이 날아가서 끓어오르면 곧바로 붓습니다. 건고추 하나가 절임장에 은은한 향과 온기를 더합니다. 김밥이나 비빔밥, 국밥 옆에 두루 곁들이는 기본 장아찌입니다.
재료
만드는 법
- 1
무 700g은 씻어 껍질을 벗기고 사방 1.5cm로 맞춰 썹니다.
크기가 들쭉날쭉하면 간이 다르게 배니 큰 조각은 다시 자릅니다.
- 2
열탕 소독한 유리병의 물기를 말리고 무를 너무 누르지 말고 담습니다.
건고추 1개는 중간에 끼워 향이 고르게 퍼지게 합니다.
- 3
냄비에 간장 180ml, 식초 150ml, 물 150ml, 설탕 4tbsp을 넣습니다.
센 불에 올려 저어가며 설탕을 완전히 녹입니다.
- 4
절임장이 전체적으로 크게 끓으면 30초만 더 끓이고 바로 불을 끕니다.
오래 끓이면 식초 향이 날아가니 끓인 직후 사용합니다.
- 5
뜨거운 절임장을 병에 바로 부어 무가 완전히 잠기게 합니다.
병을 가볍게 흔들어 빈틈의 공기를 빼고 뚜껑을 닫습니다.
- 6
실온에서 완전히 식힌 뒤 냉장고에 넣어 3일 숙성합니다.
무가 살짝 투명해지고 중심까지 달콤짭짤하면 차게 꺼냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
