골뱅이찌개
골뱅이 통조림을 활용하여 간편하게 만드는 매콤한 찌개입니다. 골뱅이 특유의 쫄깃한 식감이 양배추, 양파와 함께 어우러지며, 고추장과 고춧가루 양념이 칼칼한 국물맛을 만들어냅니다. 멸치육수를 베이스로 사용하여 해산물 감칠맛이 더해지고, 청양고추 한 개가 매운맛에 생기를 줍니다. 술안주로도, 밥반찬으로도 다양하게 활용할 수 있는 찌개입니다.
재료 조절
만드는 법
- 1
골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 빼고 큰 것은 반으로 잘라요.
- 2
양배추와 양파는 굵게 썰고 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어요.
- 3
냄비에 멸치육수, 고추장, 고춧가루, 다진 마늘을 넣어 양념을 풀어요.
- 4
양배추와 양파를 넣고 7분간 끓여 단맛이 나오게 해요.
- 5
골뱅이를 넣고 중불에서 5분만 끓여 질겨지지 않게 해요.
- 6
대파와 청양고추를 넣고 1분 더 끓인 뒤 바로 상에 올려요.
꿀팁
영양정보 (1인분)
다른 레시피
미더덕찌개
미더덕은 톡톡 터지는 독특한 식감과 바다 향이 특징인 해산물로, 찌개로 끓이면 그 풍미가 국물 전체에 배어듭니다. 무, 애호박, 양파를 함께 넣고 고춧가루와 국간장으로 간을 맞춰 칼칼하면서도 시원한 맛을 냅니다. 멸치육수 베이스에 미더덕의 해조류 향이 더해져 깊은 감칠맛이 느껴집니다. 봄철 제철 미더덕으로 끓이면 특히 맛이 좋습니다.
돼지고기 김치찌개
돼지고기 목살과 잘 익은 신김치로 끓이는 한국 가정식의 대표 찌개입니다. 목살의 적당한 지방이 김치의 신맛과 만나 국물에 깊은 감칠맛을 만들어냅니다. 두부와 양파를 넣어 건더기를 보충하고, 국간장과 고춧가루로 간을 맞춥니다. 김치가 잘 익을수록 찌개 맛이 좋아지므로, 냉장고 속 오래된 김치를 활용하기에 좋은 요리입니다.
홍합찌개
홍합 900g을 통째로 넣어 끓이는, 해산물 국물이 압도적으로 시원한 찌개입니다. 무가 홍합의 진한 육수를 흡수하며 단맛을 보태고, 청양고추와 고춧가루가 얼큰한 뒷맛을 잡아줍니다. 국간장과 맛술로 간을 맞추어 깔끔하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 대파를 송송 썰어 올리면 비린내 없이 바다 향만 가득한 한 그릇이 완성됩니다.
김치만두찌개
냉동 김치만두 8개를 통째로 넣고 신김치, 두부와 함께 끓이는 든든한 찌개입니다. 만두피가 멸치육수를 머금어 촉촉하게 불고, 안의 김치 소가 국물과 어우러져 이중으로 김치 맛이 깊어집니다. 고춧가루와 국간장으로 칼칼하게 간을 잡고, 두부가 부드러운 식감을 더합니다. 별도의 반찬 없이 밥 한 공기와 먹으면 그것만으로 충분한 한 끼가 됩니다.
병어 고추장구이
병어 고추장구이는 병어 필레에 고추장, 간장, 매실청, 다진 마늘, 고춧가루를 섞은 양념을 얇게 발라 팬에서 구워내는 매콤한 생선 요리입니다. 병어는 살결이 곱고 부드러워 양념이 표면에 잘 스며들며, 매실청의 과일 산미가 고추장의 발효된 매운맛과 만나 뒷맛이 깔끔합니다. 양념을 두껍게 바르면 당분이 빨리 타므로, 얇게 여러 번 덧바르며 구워야 윤기 있는 글레이즈가 형성됩니다. 마지막에 레몬즙을 살짝 뿌리면 산뜻한 산미가 더해져 기름진 느낌 없이 마무리됩니다.
치즈 닭갈비 덮밥
치즈 닭갈비 덮밥은 고추장 양념에 재운 닭다리살을 양배추, 양파와 함께 센 불에 볶아 밥 위에 올리고 모짜렐라 치즈를 녹여 마무리한 덮밥입니다. 닭갈비의 매콤달콤한 양념이 밥알에 스며들고, 그 위로 늘어나는 치즈가 매운맛을 부드럽게 감싸면서 중독성 있는 조합을 만들어냅니다. 닭다리살은 볶아도 퍽퍽해지지 않아 양념과 치즈 사이에서 촉촉한 식감을 유지하며, 양배추의 아삭함이 기름진 맛에 균형을 잡아줍니다. 간단한 재료로 15분이면 완성할 수 있어 혼밥이나 야식 메뉴로 좋습니다.