팝콘 치킨
한눈에 보기
- 총 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 8
요리 소개
팝콘 치킨은 닭가슴살 300g을 2cm 크기로 잘라 전분 옷을 입히고 두 번 튀긴 뒤, 간장과 올리고당으로 만든 얇은 소스를 묻힙니다.
설명 더 보기
닭은 표면의 물기를 닦고 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 마늘 분말 0.5작은술과 버무려 10분간 둡니다. 달걀 1개를 먼저 섞은 다음 전분 80g을 나눠 넣고 손으로 흩어 주면, 조각끼리 뭉치지 않고 겉면이 보송하게 덮입니다. 170도 기름에는 한꺼번에 많이 넣지 않고 3분에서 4분 튀겨 연한 금색일 때 건집니다. 망에서 2분 쉬게 해 내부의 증기를 빼고, 180도로 올린 기름에 30초에서 1분 다시 넣어 표면을 단단하게 만듭니다. 별도 팬에서는 간장 2작은술, 설탕과 올리고당을 각 1작은술씩 1분에서 2분 끓입니다. 거품이 작아지고 소스가 빛나기 시작하면 불을 끄고 뜨거운 닭을 굴립니다. 소스를 오래 섞으면 전분 껍질이 눅눅해지므로, 모든 조각에 얇은 윤기가 돌면 바로 접시로 옮깁니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1간 맞춤
닭가슴살 300g은 물기를 닦고 2cm 큐브로 잘라요.
간장 2작은술, 설탕 1작은술, 마늘 분말 0.5작은술을 고루 묻혀 10분 재워요.
- 2준비
달걀 1개를 풀어 재운 닭에 먼저 섞어요.
전분 80g을 나눠 넣고 손으로 흩어 주며 겉면이 보송하게 덮이게 입혀요.
- 3가열
식용유 500ml를 깊은 팬에 붓고 170도로 달궈요.
닭을 한 번에 너무 많이 넣지 말고 3-4분 튀겨 연한 금색이 되면 건져요.
- 4가열
튀긴 닭은 체나 망 위에서 2분 식혀 수분을 날려요.
기름을 180도로 올린 뒤 30초-1분 다시 튀겨 진한 금색과 단단한 바삭함을 만들어요.
- 5마무리
작은 팬에 간장 2작은술, 설탕 1작은술, 올리고당 1작은술을 넣고 중불에 올려요.
1-2분 끓여 거품이 작아지고 윤기가 돌면 바로 불을 꺼요.
- 6마무리
뜨거운 닭을 팬에 넣고 소스를 빠르게 굴려 얇게 코팅해요.
오래 버무리면 눅눅해지니 표면이 고르게 빛나면 바로 접시에 담아 내요.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 2cm 큐브로 잘라 반죽 대비 고기 비율을 높여 바삭함 극대화
- 완성과 마무리
- 1-2분 끓여 거품이 작아지고 윤기가 돌면 바로 불을 꺼요.
- 실패 방지
- 닭을 한 번에 너무 많이 넣지 말고 3-4분 튀겨 연한 금색이 되면 건져요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-22
재료 소진 플래너
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