고추마늘 삼겹 아라비아따 펜네

삼겹살 280g은 1cm 폭으로 썰고 양파 1개는 잘게 다집니다. 홀토마토 400g은 팬에 바로 넣을 수 있도록 미리 손으로 으깹니다. 펜네 320g은 소금물에서 포장지 표시보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 남깁니다. 넓은 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고 삼겹살을 중약불에서 6분에서 8분 볶습니다. 지방 부분이 투명해지고 가장자리가 바삭해질 때까지 뒤집어 가며 익힙니다. 팬에 기름이 많이 고이면 약 2큰술만 남기고 덜어 냅니다. 같은 팬에 양파를 넣어 중불에서 3분 볶고, 다진 마늘 1.5큰술은 마지막 30초 동안만 익혀 타지 않게 합니다. 토마토 페이스트 1큰술을 넣어 1분 볶아 색을 짙게 만든 뒤 으깬 홀토마토와 고춧가루 1큰술을 넣습니다. 중불에서 10분 끓여 토마토 조각이 풀리고 소스가 걸쭉해지게 합니다. 삶은 펜네와 삼겹살을 소스에 넣고 남겨 둔 면수를 조금씩 부으며 1분에서 2분 버무립니다. 소스가 묽어지지 않도록 면수는 필요한 만큼만 나누어 사용합니다. 펜네 표면에 윤기가 나고 소스가 고르게 붙으면 바질 10g과 파르메산 치즈 35g을 넣어 마무리합니다.