매콤 해산물 토마토 파스타
한눈에 보기
- 총 시간
- 33분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
매콤 해산물 토마토 파스타는 올리브오일에 마늘과 양파를 볶고 페퍼론치노를 넣어 매운 기름을 만든 뒤, 새우와 오징어를 겉면만 빠르게 익히고 으깬 홀토마토를 넣어 6~7분 졸인 소스에 스파게티를 합치는 이탈리아식 파스타입니다.
설명 더 보기
해산물은 오래 익히면 질겨지므로 겉면이 불투명해지는 순간 바로 소스 단계로 넘어가는 것이 핵심이며, 토마토가 졸아들면서 해산물에서 나온 국물과 합쳐져 바다 감칠맛이 깊어집니다. 면은 포장 시간보다 1분 짧게 삶아 소스 팬에서 면수와 함께 강불로 1분간 섞으면 전분이 소스를 유화시켜 면에 단단히 감깁니다. 페퍼론치노의 칼칼한 매운맛이 토마토의 산미와 해산물의 감칠맛을 관통하며, 파슬리가 마지막에 신선한 허브향을 더합니다.
재료
만드는 법
각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.
- 1단계
새우 160g과 오징어 120g은 물기를 가볍게 제거합니다.
홀토마토 250g은 손이나 주걱으로 거칠게 으깨 둡니다.
- 2불 조절
끓는 소금물에 스파게티 180g을 넣고 포장 시간보다 1분 짧게 삶습니다.
면수는 반 컵 정도 남깁니다.
- 3불 조절
팬에 올리브오일 2큰술, 마늘 20g, 양파 80g을 넣고 중불에서 2-3분 볶습니다.
마늘은 갈색이 되기 전 멈춥니다.
- 4가열
페퍼론치노 1작은술을 넣고 20초만 볶아 매운 기름을 냅니다.
새우와 오징어는 겉이 불투명해질 때까지만 익힙니다.
- 5불 조절
으깬 홀토마토를 넣고 중약불에서 6-7분 졸입니다.
소스가 걸쭉해지고 해산물 국물이 섞이면 불을 높일 준비를 합니다.
- 6마무리
삶은 면과 면수 2큰술을 넣고 강불에서 1분간 빠르게 섞습니다.
소스가 면에 붙으면 파슬리 1큰술을 뿌려 바로 담아냅니다.
실전 조리 기준
조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.
- 핵심 기술
- 새우·오징어는 겉면이 불투명해지는 순간 소스 단계로 즉시 전환
- 완성과 마무리
- 소스가 걸쭉해지고 해산물 국물이 섞이면 불을 높일 준비를 합니다.
- 실패 방지
- 해산물은 오래 익히면 질겨지니 마지막에 짧게 조리하세요.
조리 판단 근거
차림 데이터 계산과 적용 가능한 공식 조리·식품 안전 근거입니다.
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공식 조리·안전 근거
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보관과 재가열
남은 음식은 조리 후 2시간 안에 얕은 용기에 나누어 냉장하고 3~4일 안에 먹습니다. 다시 데울 때는 중심부가 74°C에 도달했는지 확인합니다.
출처: USDA Food Safety and Inspection Service. 남은 음식의 안전한 보관과 재가열
출처 확인일 2026-08-03
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