대추차
씨를 뺀 건대추 120g과 생강 20g을 물 1400ml에 넣고 중약불에서 30분, 대추가 쉽게 으깨질 때까지 끓입니다. 대추를 건져 체에 숟가락으로 눌러 과육만 찻물에 내리고, 다시 약불에서 5분 끓입니다. 과육이 들어간 뒤에는 바닥에 금방 붙으므로 계속 젓고, 불을 끈 다음 꿀을 녹입니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 45분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
푹 끓인 대추를 체에 눌러 과육만 찻물에 다시 내려, 맑은 차가 아니라 걸쭉한 대추차가 됩니다.
설명 더 보기
과육이 들어간 뒤로는 냄비 바닥에 금방 눌어붙어 약불에서 계속 저어야 합니다. 생강을 조금 넣어 함께 끓이고, 잔마다 잣을 띄웁니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
건대추 120g을 흐르는 물에 문질러 씻고 길게 갈라 씨를 뺍니다.
생강 20g은 껍질을 벗겨 0.3cm 두께로 썹니다.
- 2
냄비에 물 1400ml, 대추, 생강을 넣고 중불에 올립니다.
끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 열어 둡니다.
- 3
중약불로 낮춰 30분 끓입니다.
대추가 손쉽게 으깨질 만큼 부드러워지고 물빛이 짙은 갈색이 될 때까지 끓입니다.
- 4
불을 잠시 끄고 대추를 체에 건집니다.
숟가락으로 눌러 과육을 찻물에 내리고 껍질과 단단한 부분은 버립니다.
- 5
다시 약불에 올려 소금 한 꼬집을 넣고 5분 끓입니다.
과육이 바닥에 붙지 않도록 주걱으로 천천히 저어 농도를 고르게 합니다.
- 6
불을 끈 뒤 꿀 3큰술을 넣어 녹입니다.
잔에 나누어 따르고 잣 2큰술을 띄워 과육이 바닥에 가라앉기 전에 따뜻하게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
과육을 다시 넣은 뒤에는 바닥에 쉽게 붙으므로 약불을 유지하며 계속 저어 탄맛이 나지 않게 합니다.