베이킹 보통

인절미 모찌 브라우니

한눈에 보기

총 시간: 48분
난이도: 보통
분량: 4 인분
재료: 8

요리 소개

인절미 모찌 브라우니는 찹쌀가루와 코코아파우더를 반죽하여 구워낸 뒤 볶은 콩가루를 입힌 퓨전 디저트입니다.

설명 더 보기

밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 겉은 브라우니 특유의 퍼지하고 꾸덕한 질감을 살리면서도 속은 떡처럼 쫀득한 탄력을 동시에 구현했습니다. 반죽에 들어간 흑설탕은 캐러멜과 같은 진하고 깊은 단맛을 더해줍니다. 굽는 과정에서 반죽의 중간 층과 표면에 콩가루를 나누어 뿌려 굽기 때문에 한 입 베어 물 때마다 고소한 콩가루의 향이 초콜릿의 쌉싸름한 맛과 어우러집니다. 구운 뒤 완전히 식혀서 칼로 자르면 단면이 깔끔하게 정리되며, 냉장고에 보관하여 차갑게 먹으면 더욱 쫀득하고 탄탄한 식감을 즐길 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

찹쌀가루120 gg

코코아파우더30 gg

흑설탕90 gg

우유180 mlml

무염버터70 gg

달걀2 pcspcs

콩가루25 gg

소금1 gg

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

오븐은 175도로 충분히 예열하고 정사각 틀에 유산지를 깔아 주세요.

모서리를 눌러 반죽이 고르게 퍼지게 해요.
2

간 맞춤

무염버터 70g은 약한 불이나 전자레인지로 녹여요.

따뜻할 때 흑설탕 90g과 소금 1g을 넣고 알갱이가 줄 때까지 저어요.
3

준비

달걀 2개는 하나씩 넣고 매번 충분히 풀어 주세요.

우유 180ml를 조금씩 섞어 기름이 분리되지 않는 매끈한 상태로 맞춰요.
4

준비

찹쌀가루 120g과 코코아파우더 30g을 넣고 주걱으로 섞어 주세요.

바닥까지 긁어 마른 가루가 보이지 않게 해요.
5

단계

반죽의 1/3을 틀에 붓고 콩가루 일부를 얇게 뿌려요.

남은 반죽을 올린 뒤 표면을 평평하게 정리하고 남은 콩가루를 뿌려요.
6

단계

175도에서 25-28분 구워 가장자리가 굳고 가운데가 살짝 흔들리면 꺼내요.

완전히 식힌 뒤 칼을 닦아 가며 잘라 주세요.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 찹쌀가루로 밀가루 대체해 퍼지와 떡의 쫀득함 동시에
완성과 마무리: 175도에서 25-28분 구워 가장자리가 굳고 가운데가 살짝 흔들리면 꺼내요.
실패 방지: 모서리를 눌러 반죽이 고르게 퍼지게 해요.
대체 재료: 밀가루 대신 찹쌀가루를 사용하여 겉은 브라우니 특유의 퍼지하고 꾸덕한 질감을 살리면서도 속은 떡처럼 쫀득한 탄력을 동시에 구현했습니다.
보관과 재가열: 구운 뒤 완전히 식혀서 칼로 자르면 단면이 깔끔하게 정리되며, 냉장고에 보관하여 차갑게 먹으면 더욱 쫀득하고 탄탄한 식감을 즐길 수 있습니다.