대게찜
김이 약할 때 대게를 올리면 살이 물러집니다. 물 1000ml에 소금 1작은술을 넣고 굵은 김이 계속 오를 때까지 먼저 끓인 다음, 배가 위를 향하게 올려 뚜껑을 닫고 중불에서 18분 찝니다. 3분 뜸을 들인 뒤 바로 꺼내며, 더 오래 찌면 살이 질겨집니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 40분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
양념 없이 소금물 김으로만 쪄 내기 때문에 대게 맛이 그대로 드러나고, 불 조절이 어긋나면 숨길 곳도 없습니다.
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김이 약한 상태에서 올리면 살이 물러지고, 너무 오래 찌면 반대로 질겨집니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
대게 2마리는 찌기 직전에 솔로 다리 마디와 배 쪽 틈까지 문질러 씻습니다.
찬물로 짧게 헹궈 물기를 뺍니다.
- 2
찜기 냄비에 물 1000ml와 소금 1작은술을 넣습니다.
중강불에서 뚜껑을 덮고 굵은 김이 계속 오를 때까지 끓입니다.
- 3
김이 약하면 살이 물러질 수 있으니 충분히 오른 뒤 대게를 올립니다.
배가 위를 향하게 놓아 게장이 흘러나오지 않게 합니다.
- 4
뚜껑을 닫고 중불에서 18분간 찝니다.
중간에 자주 열지 말고, 김이 줄면 불을 조금 올려 증기를 유지합니다.
- 5
껍질이 선명한 주황빛으로 변하고 다리 관절의 살이 하얗게 굳으면 익은 것입니다.
오래 찌면 질겨지니 바로 불을 끕니다.
- 6
뚜껑을 닫은 채 3분 뜸 들인 뒤 꺼냅니다.
간장 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙을 섞고 가위로 속껍질을 잘라 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
너무 오래 찌면 살이 질겨지니 시간을 지킵니다.