꽃게된장솥밥
한눈에 보기
- 총 시간
- 55분
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 10
요리 소개
손질한 꽃게를 쌀 위에 얹어 된장을 푼 멸치다시마 육수로 지으면 게의 단맛과 된장의 구수함이 밥알까지 배어듭니다.
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뜸까지 들인 뒤 약불에 1분 더 올려 두면 솥 바닥에 누룽지가 생깁니다. 된장은 제품마다 염도가 달라 처음에는 1큰술만 풀어 간을 봅니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
쌀 360g은 맑은 물이 나올 때까지 씻고 30분 불린 뒤 체에 밭칩니다.
표면 물기가 빠져야 밥이 질척하지 않습니다.
- 2
손질 꽃게 500g은 먹기 좋게 자르고 물기를 눌러 닦습니다.
애호박, 양파, 표고는 작게 썰어 익는 속도를 맞춥니다.
- 3
멸치다시마육수 520ml에 된장 1큰술을 먼저 풀고 간을 봅니다.
부족하면 남은 0.5큰술만 더해 짜지 않게 맞춥니다.
- 4
솥을 중불로 달군 뒤 들기름 1큰술, 다진 마늘, 채소를 넣고 2분 볶습니다.
마늘이 갈색으로 타기 전 향만 냅니다.
- 5
불린 쌀을 채소 위에 고르게 펴고 된장 육수를 붓습니다.
꽃게를 위에 올린 뒤 뚜껑을 덮고 강불 5분 끓입니다.
- 6
약불로 낮춰 15분 익히고 불을 끈 뒤 10분 뜸 들입니다.
누룽지를 원하면 약불 1분 더, 청양고추를 올려 섞습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
된장은 브랜드마다 염도가 달라 처음엔 1큰술부터 맞춥니다.
솥밥 바닥 누룽지를 원하면 뜸 후 1분 약불로 더 가열합니다.