고구마 라떼
고구마는 구운 것을 쓰면 향이 더 깊습니다. 껍질과 검은 부분을 벗긴 고구마 220g을 우유 절반과 40초 곱게 갈고, 남은 우유를 더해 중약불에서 4분 데웁니다. 고구마가 바닥에 눌어붙기 쉬워 데우는 동안 주걱으로 바닥을 계속 긁어 줍니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 7
요리 소개
삶은 고구마보다 군고구마가 단맛이 진해서 이 라떼에는 구운 고구마 220g이 들어갑니다.
설명 더 보기
우유 절반과 먼저 곱게 갈아 섬유질을 없앤 다음 나머지 우유와 냄비에서 데우는데, 주걱으로 바닥을 계속 긁지 않으면 금세 눌어붙습니다.
재료
만드는 법
- 1
구운 고구마 220g은 따뜻할 때 껍질을 벗기고 검은 부분을 제거합니다.
볼에서 큰 섬유질이 보이지 않을 때까지 포크로 곱게 으깹니다.
- 2
믹서기에 으깬 고구마와 우유 225ml를 넣고 40초 정도 곱게 갑니다.
벽면에 붙은 덩어리를 긁어 다시 한번 짧게 갈아줍니다.
- 3
간 고구마를 냄비에 옮기고 남은 우유 225ml를 부어 중약불에 올립니다.
꿀 1큰술, 소금 0.1작은술, 바닐라 0.5작은술을 섞습니다.
- 4
주걱으로 냄비 바닥과 가장자리를 계속 긁듯이 저으며 4분 정도 데웁니다.
김이 오르고 표면에 잔거품이 생기면 불을 약하게 조절합니다.
- 5
농도가 묽으면 1분 더 저어 고구마 맛을 진하게 합니다.
너무 걸쭉해 주걱 자국이 오래 남으면 우유 50ml를 조금씩 넣어 조절합니다.
- 6
컵에 따뜻하게 나누어 담고 시나몬 가루 0.25작은술을 표면에 고르게 뿌립니다.
바로 마시거나 식힌 뒤 얼음에 부어 차갑게 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
