음료/안주 쉬움

고구마 라떼

한눈에 보기

총 시간: 20분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 6

요리 소개

고구마 라떼는 껍질을 벗긴 구운 고구마를 우유 절반과 함께 블렌더에 갈아 부드러운 퓌레를 만든 뒤, 나머지 우유와 합쳐 냄비에서 천천히 데워 완성하는 한국식 라떼입니다.

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군고구마를 사용하면 오븐이나 불에서 캐러멜화된 당분 덕분에 삶은 고구마보다 훨씬 깊고 진한 단맛이 납니다. 바닐라 익스트랙이 고구마의 전분질 느낌을 감싸 매끄럽게 만들고, 소금이 단맛의 윤곽을 선명하게 잡아줍니다. 잔에 담은 뒤 시나몬 가루를 뿌리면 고구마의 구수한 향과 향신료 향이 코끝에서 겹치며, 겨울철 따뜻하게 즐기기에도, 얼음을 넣어 아이스 버전으로 마시기에도 모두 잘 어울리는 음료입니다. 커피나 카페인 없이도 묵직한 포만감을 주어 식사 대용 음료로도 활용할 수 있습니다.

재료

인분

재료명양단위

구운 고구마220 gg

우유450 mlml

꿀1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

시나몬 가루¼ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

소금⅛ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

바닐라 익스트랙½ 티스푼 (tsp)티스푼 (tsp)

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

단계

구운 고구마 220g은 따뜻할 때 껍질을 벗기고 검은 부분을 제거합니다.

볼에서 큰 섬유질이 보이지 않을 때까지 포크로 곱게 으깹니다.
2

단계

믹서기에 으깬 고구마와 우유 225ml를 넣고 40초 정도 곱게 갑니다.

벽면에 붙은 덩어리를 긁어 다시 한번 짧게 갈아줍니다.
3

불 조절

간 고구마를 냄비에 옮기고 남은 우유 225ml를 부어 중약불에 올립니다.

꿀 1큰술, 소금 0.1작은술, 바닐라 0.5작은술을 섞습니다.
4

단계

주걱으로 냄비 바닥과 가장자리를 계속 긁듯이 저으며 4분 정도 데웁니다.

김이 오르고 표면에 잔거품이 생기면 불을 약하게 조절합니다.
5

단계

농도가 묽으면 1분 더 저어 고구마 맛을 진하게 합니다.

너무 걸쭉해 주걱 자국이 오래 남으면 우유 50ml를 조금씩 넣어 조절합니다.
6

단계

컵에 따뜻하게 나누어 담고 시나몬 가루 0.25작은술을 표면에 고르게 뿌립니다.

바로 마시거나 식힌 뒤 얼음에 부어 차갑게 냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 오븐 열로 당분이 진해진 군고구마가 삶은 것보다 훨씬 단맛이 강함
완성과 마무리: 너무 걸쭉해 주걱 자국이 오래 남으면 우유 50ml를 조금씩 넣어 조절합니다.
실패 방지: 너무 걸쭉하면 우유를 50ml 추가해 조절하세요.
보관과 재가열: 고구마 라떼는 껍질을 벗긴 구운 고구마를 우유 절반과 함께 블렌더에 갈아 부드러운 퓌레를 만든 뒤, 나머지 우유와 합쳐 냄비에서 천천히 데워 완성하는 한국식 라떼입니다.