トドク シトラス チキンサラダ（ツリガネニンジンとオレンジの鶏肉サラダ）

デドク100gの皮をナイフでむき、縦半分に割ってめん棒か刃の平らな面で軽く叩いて繊維をほぐします。5cmの長さに切ります。

鶏ヘレ肉180gに塩小さじ1/4・こしょうひとつまみを振り、熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を引いて中火で両面5〜6分、中まで火が通るまで焼きます。冷ましてからスライスします。

同じフライパンを使ってデドクを入れ、中火で2分焼きます。醤油大さじ1/2を加えてデドクの表面にコーティングされるようさらに30秒炒めて火を止めます。

オレンジ160gの上下を切り落として立て、皮と白い筋を取り除き薄皮の間にナイフを入れて果肉を取り出します。赤玉ねぎ50gを薄切りにして冷水に5分浸けます。

小さなボウルにレモン汁大さじ1・残りの醤油大さじ1/2・オリーブオイル大さじ1/2・はちみつ小さじ1を入れてよく混ぜ、ドレッシングを完成させます。

大きなボウルにルッコラ70g・鶏肉・デドク・オレンジの果肉・水気を切った赤玉ねぎを入れ、ドレッシングをかけて軽く和えます。