トドク シトラス チキンサラダ（ツリガネニンジンとオレンジの鶏肉サラダ）
鶏ささみをフライパンでこんがり焼いて香ばしい風味を引き出し、叩いて裂いたトドクと一緒に盛り付けた韓国風サラダです。オレンジの果肉の爽やかな酸味がトドクのほんのりとしたほろ苦さと鶏肉の香ばしさを明るく引き上げます。ルッコラの胡椒のような香りが全体の味に奥行きを加え、醤油とオリーブオイルを混ぜたドレッシングが韓国料理と洋食の接点を自然に作り出します。タンパク質が豊富でありながら野菜とフルーツの割合が高いため、軽く一食を済ませるのに最適です。
分量調整
作り方
- 1
トドクは皮をむいて縦半分に割り、すりこぎで軽く叩いてから5cmに切ります。
- 2
鶏ささみに塩、こしょうを振り、オリーブオイル大さじ1で表裏5〜6分焼いてから冷ましてスライスします。
- 3
同じフライパンでトドクを2分焼き、醤油大さじ1/2を加えて軽くコーティングして火を止めます。
- 4
オレンジは皮と薄皮を取り除いて果肉だけを分離し、赤玉ねぎは薄く切って冷水ですすぎます。
- 5
ボウルにレモン汁、残りの醤油、残りのオリーブオイル、はちみつを混ぜて爽やかなドレッシングを作ります。
- 6
ルッコラ、鶏肉、トドク、オレンジ、赤玉ねぎを盛り、ドレッシングをかけて軽く和えて完成です。
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コツ
栄養情報（1人前）
その他のレシピ
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