돼지고기 구이 (소금구이)

돼지 삼겹살 또는 목살 400g은 1.5~2cm 두께로 고르게 썹니다.

굵은 소금 0.5작은술을 양면에 뿌려 5분 둡니다.

팬이나 그릴을 강불에서 2분 충분히 달굽니다.

고기를 올린 뒤 첫 1분은 건드리지 않아 갈색 시어링을 만듭니다.

불을 중불로 낮추고 한 면이 노릇해지면 뒤집습니다.

너무 자주 뒤집지 않아 육즙이 빠지는 것을 막습니다.

삼겹살은 총 7~8분, 목살은 5~6분 굽습니다.

기름이 많이 고이면 키친타월로 닦아 튀기듯 익는 것을 막습니다.

마늘 6쪽은 팬 가장자리에 올려 함께 굽습니다.

단면이 노릇해지면 먼저 빼고, 타지 않도록 중간중간 확인합니다.

고기는 속까지 익고 겉이 바삭하면 한 입 크기로 자릅니다.

참기름 소금 찍소와 쌈채소를 곁들여 뜨거울 때 냅니다.