광어 유자간장구이
한눈에 보기
- 총 시간
- 32분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
광어에 유자청을 섞은 간장을 발라 구워, 짭짤한 간장 맛 뒤로 유자의 새콤한 향이 납니다.
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광어 필렛은 얇고 잘 부서지니 넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집습니다. 유자청이 달면 간장을 조금 더해 맞춥니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
광어 필렛 380g은 키친타월로 앞뒤 물기를 꼼꼼히 닦고 후추 0.25작은술을 얇게 뿌려요.
물기가 남으면 소스가 겉돌고 팬에서 튀어요.
- 2
진간장 1.5큰술, 유자청 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 생강즙 0.5작은술을 고루 섞어요.
유자청 덩어리는 잘 풀어야 고르게 발려요.
- 3
광어에 소스 절반을 앞뒤로 얇게 바르고 10분만 재워요.
오래 두면 살이 물러지니 남은 소스는 마무리용으로 따로 둬요.
- 4
팬을 중불로 달군 뒤 올리브오일 1큰술을 둘러 얇게 퍼뜨려요.
기름이 잔잔히 흐르면 광어를 올리고 한 면을 3분 구워요.
- 5
가장자리가 하얗게 익고 밑면이 살짝 노릇해지면 넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집어요.
살을 누르지 말고 반대쪽도 3분 구워요.
- 6
남은 소스를 표면에 바르고 약불로 낮춰 2-3분 더 익혀요.
윤기가 돌고 소스가 살짝 졸면 불을 끄고 레몬 제스트와 쪽파를 올려요.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
유자청 당도가 높으면 간장을 0.5작은술 추가해 균형을 맞추세요.
광어는 얇아 쉽게 부서지니 넓은 뒤집개로 한 번에 뒤집으세요.