드렁큰 누들 (매콤한 바질 볶음면)
한눈에 보기
- 총 시간
- 35분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
넓은 쌀국수에 고추와 마늘의 매운맛, 마지막에 넣는 바질 향을 겹치는 태국식 볶음면 팟키마오를 닭다리살로 만듭니다.
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전통적으로 쓰는 홀리 바질 까프라오 대신 구하기 쉬운 태국 바질을 써서 향이 조금 다릅니다. 면 분량은 건면 무게 기준이라 생면을 같은 무게로 넣으면 완성량이 달라지고, 넓은 건면은 제품마다 굵기가 달라 포장 표시대로 불리는 편이 정확합니다. 불린 면은 물기를 충분히 빼고 팬에 넣어야 간장, 굴소스, 피시소스가 묽어지지 않고 면에 붙습니다. 면을 합친 뒤 오래 볶으면 넓은 면이 끊어지니 짧게 뒤섞고 마칩니다.
재료
만드는 법
- 1
넓은 쌀국수는 건면 무게로 250g을 준비합니다.
볶음용으로 부드럽게 만드는 불림 또는 삶기는 제품 표시를 따르고, 건져 물기를 뺍니다. 생면 250g과 같은 양으로 바꾸지 않습니다. 준비 시간 25분은 제품의 불림 시간에 따라 늘어납니다.
- 2
닭다리살 180g은 한입 크기로 썹니다.
마늘 3쪽과 고추 2개는 굵게 다지고 소스 3가지는 미리 섞습니다.
- 3
큰 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 데웁니다.
마늘과 고추를 넣고 약 30초 저어 향을 내며, 마늘이 타지 않게 합니다.
- 4
닭고기를 넣고 중강불에서 볶습니다.
겉면이 불투명해진 뒤에도 계속 익혀 두꺼운 조각의 중심이 온도계로 74도 이상인지 확인합니다. 섞어 둔 소스를 부어 고루 묻힙니다.
- 5
준비한 면을 넣고 1분 30초를 기준으로 소스가 고루 묻게 볶습니다.
팬이 좁으면 나누어 볶고, 면이 딱딱한 채로 남지 않았는지 확인합니다. 면과 소스가 타기 시작하면 불을 낮춥니다.
- 6
불을 끄고 태국 바질 1컵을 넣습니다.
잔열로 10초만 뒤적여 숨이 살짝 죽으면 바로 담아 냅니다.
확인한 자료
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- Pailin Chongchitnant: Authentic Drunken Noodles
Pailin Chongchitnant: Authentic Drunken Noodles · 확인일: 2026-09-12
- USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperature Chart
USDA FSIS Safe Minimum Internal Temperature Chart · 확인일: 2026-09-12
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
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