ドランクンヌードル（パッキーマオ）

幅広ライスヌードルは乾麺で250gを量ります。炒め物用に戻す、またはゆでる方法は製品表示に従い、水をよく切ります。生麺250gと同じ量ではありません。準備25分は製品の戻し時間によって延びます。

鶏もも肉180gは一口大に切ります。にんにく3片と唐辛子2本は粗く刻み、3種のソースは先に合わせます。

大きなフライパンか中華鍋に植物油大さじ2を入れ、中火で温めます。にんにくと唐辛子を約30秒炒め、焦がさずに香りを出します。

鶏肉を加えて中強火で炒めます。表面が白くなった後も加熱し、厚い部分の中心が温度計で74℃以上になったことを確認してから、合わせたソースを絡めます。

用意した麺を加え、約90秒を目安にソースを絡めます。鍋が混み合う場合は分けて炒め、硬い芯が残っていないか確認します。麺やソースが焦げ始めたら火を弱めます。

火を止め、タイバジル1カップを加えます。余熱で10秒だけ混ぜ、葉が少ししんなりしたらすぐ器に盛ります。