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두부달걀조림

한눈에 보기

총 시간: 30분
난이도: 쉬움
분량: 2 인분
재료: 5

요리 소개

두부달걀조림은 한국 가정에서 가장 경제적인 단백질 두 가지를 하나의 간장 조림으로 엮어내는 실용적인 반찬입니다.

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두부는 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 부쳐 표면에 황금빛 막을 만들고, 달걀은 단단하게 완숙으로 삶아 껍질을 벗깁니다. 두 재료를 함께 넣고 간장, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞은 조림장을 부어 약불에서 15분 이상 천천히 졸이면, 두부의 다공질 구조가 스펀지처럼 짙은 국물을 빨아들이고, 달걀 흰자 표면에는 갈색 빛이 돌면서 조림장이 속까지 배어듭니다. 조림장이 충분히 졸아들면서 윤기 있는 막이 두부와 달걀 표면 전체를 감쌉니다. 이 반찬은 학교 급식과 도시락에 빠지지 않는 단골로, 냉장 보관 시 5일까지 맛을 유지하며 하루 이틀 지나면 양념이 더 깊이 배어 처음보다 맛이 좋아집니다.

재료

인분

재료명양단위

두부300 gg

달걀3 piecepiece

간장3 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

설탕1 큰술 (tbsp)큰술 (tbsp)

고추1 piecepiece

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만드는 법

각 단계는 재료 손질, 불 조절, 간 맞춤, 마무리 순서로 읽으면 흐름이 더 분명해요.

총 6단계

1

불 조절

달걀 3개는 끓는 물에 10분 삶아 완숙으로 익힙니다.

찬물에 식혀 껍질을 벗기고 양념이 스며들도록 얕게 2~3번 칼집을 냅니다.
2

가열

두부 300g은 키친타월로 겉물을 충분히 닦습니다.

2cm 두께로 일정하게 썰어야 굽는 동안 부서지지 않고 조림 색도 고르게 납니다.
3

불 조절

팬에 식용유를 두르고 중강불로 예열한 뒤 두부를 겹치지 않게 올립니다.

한 면을 2~3분 구워 가장자리가 단단해지면 뒤집습니다.
4

간 맞춤

반대쪽도 2분 정도 노릇하게 굽습니다.

간장 3큰술, 설탕 1큰술, 물 100ml를 섞어 설탕 알갱이가 보이지 않게 풀어둡니다.
5

불 조절

조림장을 팬 가장자리로 붓고 달걀을 빈자리에 넣습니다.

약불로 낮춰 15분 이상 졸이며 2~3분마다 국물을 끼얹습니다.
6

마무리

국물이 자작하게 줄고 두부와 달걀에 윤기가 돌면 불을 끕니다.

고추 1개를 어슷 썰어 올리고 남은 조림장과 함께 담아냅니다.

실전 조리 기준

조리 중 결과를 바꾸는 기준만 모았습니다.

핵심 기술: 다공질 두부가 스펀지처럼 간장 조림장 깊이 흡수
완성과 마무리: 국물이 자작하게 줄고 두부와 달걀에 윤기가 돌면 불을 끕니다.
실패 방지: 2cm 두께로 일정하게 썰어야 굽는 동안 부서지지 않고 조림 색도 고르게 납니다.
보관과 재가열: 이 반찬은 학교 급식과 도시락에 빠지지 않는 단골로, 냉장 보관 시 5일까지 맛을 유지하며 하루 이틀 지나면 양념이 더 깊이 배어 처음보다 맛이 좋아집니다.