두부조림
양념장을 붓기 전에 두부를 팬에서 앞뒤로 먼저 굽습니다. 1cm 두께로 썬 두부 400g은 키친타월 사이에 3분 눌러 물기를 닦고, 식용유 2큰술을 두른 팬에 중불로 앞뒤 3분씩 노릇하게 굽습니다. 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕과 다진 마늘 1작은술씩, 물 60ml를 섞어 붓고 중약불에서 뚜껑 없이 8분, 끼얹어 가며 절반 정도로 졸인 뒤 대파와 참기름을 올립니다.
한눈에 보기
- 총 시간
- 25분
- 난이도
- 쉬움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
잘 졸인 두부조림은 양념이 졸아 짙은 색으로 살짝 쫄깃해진 겉면, 간이 밴 중간, 하얗고 부드러운 속이 한 입에 겹칩니다.
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그 겉면은 양념을 붓기 전 팬에서 앞뒤로 굽는 단계에서 생기므로, 두부 물기를 충분히 닦아 기름이 튀지 않게 합니다.
재료
만드는 법
- 1
두부 400g을 1cm 두께로 썰고 키친타월 사이에 3분 눌러 둡니다.
표면 물기가 남으면 기름이 튀므로 한 번 더 닦습니다.
- 2
팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 1분 예열합니다.
두부를 겹치지 않게 올려 움직이지 말고 굽기 시작합니다.
- 3
두부를 앞뒤로 각 3분씩 굽고 가장자리가 노릇해지면 뒤집습니다.
부서지지 않게 넓은 주걱으로 받쳐 옮깁니다.
- 4
간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 물 60ml를 섞습니다.
설탕이 녹고 붉은색이 고르면 준비됩니다.
- 5
양념장을 두부 위에 고르게 붓고 중약불로 낮춰 뚜껑 없이 8분 졸입니다.
중간중간 끼얹어 절반 정도로 줄입니다.
- 6
국물이 윤기 있게 걸쭉해지면 불을 끕니다.
대파 20g을 올리고 참기름 1작은술을 둘러 따뜻할 때 담아냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
