얼그레이 롤케이크

Name: 얼그레이 롤케이크
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 8 인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 박력분 70 g; 달걀 4 ea; 설탕 80 g; 식용유 30 ml; 얼그레이 찻잎 2 tbsp; 우유 40 ml; 생크림 250 ml; 설탕 (크림용) 25 g

한눈에 보기

활동 시간: 40분
대기 단계: 조리법에서 확인
난이도: 보통
분량: 8 인분
재료: 8

요리 소개

찻잎을 반죽에 갈아 넣지 않고 데운 우유에 우려 걸러 낸 차 우유만 씁니다.

설명 더 보기

그래서 시트에는 찻잎 입자 대신 베르가못 향만 은은하게 뱁니다. 머랭을 접어 넣은 시폰 시트라 가볍고 폭신하며, 갓 구운 시트를 따뜻할 때 종이째 한 번 말아 두어야 나중에 크림을 넣고 말 때 덜 갈라집니다. 크림은 설탕을 적게 넣어 차 향을 가리지 않습니다.

재료

인분

재료명양

달걀4 개

아마존 어소시에이트로서 적격 구매를 통해 수익을 얻습니다.

만드는 법

총 6단계

1

우유 40ml를 김이 살짝 오를 정도로 데우고 얼그레이 찻잎 2큰술을 5분 우립니다.

체에 걸러 진한 차 우유만 식힙니다.
2

노른자 4개에 설탕 40g을 넣어 밝아질 때까지 섞습니다.

식용유 30ml와 차 우유를 넣고 박력분 70g을 체 쳐 가루가 안 보일 만큼만 섞습니다.
3

흰자 4개를 거품 낸 뒤 남은 설탕 40g을 나눠 넣어 단단한 머랭을 올립니다.

윤기가 나고 끝이 바로 서면 멈춰 과한 휘핑을 막습니다.
4

머랭을 3번에 나눠 노른자 반죽에 접어 넣습니다.

바닥까지 크게 떠올리듯 섞고 팬에 고르게 펴 180도에서 12-15분 굽습니다.
5

구운 시트는 바로 뒤집어 한 김만 빼고 따뜻할 때 종이째 가볍게 말아 식힙니다.

이렇게 모양을 잡아야 나중에 크림을 넣어도 덜 갈라집니다.
6

생크림 250ml에 크림용 설탕 25g을 넣어 80% 정도로 휘핑합니다.

식은 시트에 펴 바르고 단단히 말아 랩으로 감싸 2시간 이상 냉장한 뒤 자릅니다.