アールグレイ ロールケーキ
早わかり
- 作業時間
- 40分
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- 難易度
- 普通
- 分量
- 8 人前
- 材料
- 8
料理について
温めた牛乳に茶葉を浸してこし、その紅茶ミルクで香りをつけたシフォンのロールケーキです。
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生地に茶葉の粒は残らず、ベルガモットの香りだけがふんわり移ります。 メレンゲを合わせた生地は軽く、焼きたての温かいうちに紙ごと一度巻いて形をつけておくと、クリームを巻くときに割れにくくなります。 クリームは甘さを控えめにして紅茶の香りを生かします。
材料
人前
作り方
- 1
牛乳40mlを湯気が出る程度に温め、アールグレイ茶葉大さじ2を5分浸します。こして冷まします。
- 2
卵黄4個に砂糖40gを加え、色が明るくなるまで混ぜます。油30mlと紅茶牛乳を入れ、薄力粉70gをふるって粉気が消えるまで混ぜます。
- 3
卵白4個を泡立て、残りの砂糖40gを分けて加えます。つやが出て角が立つ固さで止め、泡立てすぎを防ぎます。
- 4
メレンゲを3回に分けて卵黄生地へ折り込みます。底から大きく混ぜ、型に均一に広げて180℃で12〜15分焼きます。
- 5
焼けたシートはすぐ裏返し、強い湯気を逃がします。温かいうちに紙ごとゆるく巻いて冷まし、割れにくい形を作ります。
- 6
生クリーム250mlに砂糖25gを加え、八分立てにします。冷めた生地に塗って巻き、包んで2時間以上冷蔵してから切ります。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
茶葉は牛乳で5分抽出し、よくこして冷ましてから卵黄生地に加えます。
シートは焼き上がり直後に巻くと割れにくいです。