명란유자크림우동
한눈에 보기
- 총 시간
- 27분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 2 인분
- 재료
- 9
요리 소개
생크림과 우유 소스에 유자청의 새콤한 향과 명란의 짠맛을 더해, 무겁기 쉬운 크림 우동이 한결 산뜻해집니다.
설명 더 보기
명란은 3분의 2만 불을 끈 소스에 풀고 나머지는 위에 올려, 소스에 녹은 알과 톡 터지는 알을 함께 맛봅니다. 냉동 우동은 짧게 데쳐 물기를 빼야 소스가 묽어지지 않습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
명란 80g은 껍질을 갈라 알만 긁어내고 2/3와 1/3로 나눕니다.
마늘 1쪽은 곱게 다집니다.
- 2
냉동 우동면 2팩은 끓는 물에 1분 데쳐 젓가락으로 풉니다.
체에 밭쳐 물기를 빼 소스가 묽어지지 않게 합니다.
- 3
팬을 중약불로 달군 뒤 버터 15g을 녹입니다.
마늘을 넣고 30초만 볶아 향을 내며 갈색으로 태우지 않습니다.
- 4
생크림 160ml와 우유 80ml를 붓고 약불에서 2~3분 저어가며 끓입니다.
숟가락에 얇게 묻는 농도가 적당합니다.
- 5
유자청 1큰술은 조금씩 넣어 산미를 맞추고 후추 1/4작은술을 섞습니다.
불을 끄고 명란 2/3를 넣습니다.
- 6
잔열로 명란을 부드럽게 풀고 우동을 넣어 고르게 코팅합니다.
그릇에 담아 남은 명란과 김가루 2큰술을 올려 바로 냅니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
명란은 센 불에 익히면 퍽퍽해져서 불을 끈 뒤 넣습니다.
유자청은 조금씩 추가해 산미를 조절합니다.