엔사이마다 치즈 브리오슈 (필리핀 달콤 치즈빵)
한눈에 보기
- 활동 시간
- 65분
- 대기 단계
- 조리법에서 확인
- 난이도
- 어려움
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 9
요리 소개
버터를 넉넉히 넣은 반죽을 끈처럼 밀어 소용돌이로 말고, 머핀 틀에 담아 높게 부풀려 굽습니다.
설명 더 보기
스페인 마요르카의 엔사이마다에서 갈라져 나와, 필리핀에서는 단 빵 위에 버터와 짭조름한 치즈를 올리는 방식으로 자리 잡았습니다. 이 레시피는 필리핀에서 흔히 쓰는 체다나 에담 강판 치즈 대신 가루 파마산을 뿌려 짠맛이 가볍게 스칩니다. 따뜻할 때 치즈를 뿌리면 눅눅해지므로, 버터와 치즈는 빵이 완전히 식은 뒤에 올립니다. 크리스마스 무렵 명절 빵으로 굽고, 평소에는 커피나 핫초콜릿을 곁들인 아침으로 먹습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
따뜻한 우유 160ml에 이스트 6g과 설탕 1작은술을 풀고 5분 둡니다.
표면에 잔거품이 올라오면 바로 씁니다.
- 2
강력분 300g, 남은 설탕, 소금 4g, 달걀을 섞고 이스트 우유를 붓습니다.
한 덩어리가 될 때까지 주걱으로 모읍니다.
- 3
반죽이 거칠어지면 무염버터 70g을 2-3번 나눠 넣고 10분 치댑니다.
질면 밀가루는 1큰술씩만 더합니다.
- 4
반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 70분 발효합니다.
두 배 가까이 부풀면 눌러 가스를 빼고 6등분해 길게 밉니다.
- 5
각 끈을 느슨한 소용돌이로 말아 머핀 틀에 담고 30분 더 발효합니다.
틀을 채울 만큼 부풀면 구울 준비가 됩니다.
- 6
180°C 오븐에서 18-20분 구워 윗면이 연한 갈색이면 꺼냅니다.
완전히 식힌 뒤 버터 35g을 바르고 파마산 25g을 뿌립니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
반죽이 질면 밀가루를 1큰술씩만 추가해 과한 보정을 피합니다.
치즈는 완전히 식은 뒤 뿌려야 눅눅해지지 않습니다.