베이킹어려움
말차 참깨 브리오슈 매듭빵
4인분 말차참깨 매듭빵, 자동 스케일링으로 반죽 손쉬움
준비 40분조리 18분4 인분
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만드는 법
- 1
강력분, 이스트, 설탕, 소금을 볼에 넣고 섞어요.
- 2
우유와 달걀을 넣어 반죽하고 글루텐이 생기면 버터를 넣어 치대요.
- 3
반죽을 반으로 나눠 한쪽에 말차가루를 섞고 각 1차 발효 60분 해요.
- 4
각 반죽을 길게 밀어 꼬아 매듭 모양으로 만들고 참깨를 묻혀요.
- 5
팬에 올려 2차 발효 30분 후 윗면에 달걀물을 살짝 발라요.
- 6
180도 오븐에서 16~18분 구워 노릇해지면 식힘망에 식혀요.
꿀팁
말차는 소량의 물에 먼저 풀어 넣으면 색이 더 균일해요.
반죽 온도가 높으면 버터가 새니 26도 내외를 유지하세요.
영양정보 (1인분)
칼로리
330
kcal
단백질
8
g
탄수화물
41
g
지방
14
g
재료 조절
2인분
→
인분