퀸 오브 푸딩스

오븐을 180도로 예열하고 달걀 3개는 노른자와 흰자로 나눕니다.

흰자는 물기 없는 깨끗한 볼에 담습니다.

우유 450ml를 중약불에서 김이 날 정도로 데웁니다.

끓기 전에 불을 끄고 버터 25g과 설탕 일부를 넣어 녹입니다.

식빵가루 80g을 넣고 5분간 불립니다.

한김 식힌 뒤 노른자가 바로 익지 않도록 빠르게 섞고 내열 용기에 붓습니다.

식빵가루와 노른자를 섞은 아래층을 약 20분간 굽습니다.

가장자리가 잡히고 가운데만 살짝 흔들리면 꺼냅니다.

라즈베리잼 4큰술을 저어 부드럽게 만든 뒤 구운 표면에 얇게 바릅니다.

흰자에 남은 설탕을 조금씩 넣어 윤기가 나고 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.

머랭을 잼 위에 가장자리까지 덮어 올리고 숟가락으로 봉우리를 만듭니다.

12~15분간 더 구워 표면이 노릇해지면 꺼내 잠시 식힌 뒤 떠서 담습니다.