퀸 오브 푸딩스
한눈에 보기
- 총 시간
- 60분
- 난이도
- 보통
- 분량
- 4 인분
- 재료
- 6
요리 소개
영국의 이 푸딩에는 우유에 불린 식빵가루를 노른자로 굳힌 부드러운 아래층 위로 라즈베리잼과 노릇하게 구운 머랭이 차례로 올라갑니다.
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오븐을 두 번 거치는데, 첫 번째는 아래층 가장자리가 잡히고 가운데만 살짝 흔들릴 만큼만 굽습니다.
재료
인분
만드는 법
- 1
오븐을 180도로 예열하고 달걀 3개는 노른자와 흰자로 나눕니다.
흰자는 물기 없는 깨끗한 볼에 담습니다.
- 2
우유 450ml를 중약불에서 김이 날 정도로 데웁니다.
끓기 전에 불을 끄고 버터 25g과 설탕 일부를 넣어 녹입니다.
- 3
식빵가루 80g을 넣고 5분간 불립니다.
한김 식힌 뒤 노른자가 바로 익지 않도록 빠르게 섞고 내열 용기에 붓습니다.
- 4
식빵가루와 노른자를 섞은 아래층을 약 20분간 굽습니다.
가장자리가 잡히고 가운데만 살짝 흔들리면 꺼냅니다.
- 5
라즈베리잼 4큰술을 저어 부드럽게 만든 뒤 구운 표면에 얇게 바릅니다.
흰자에 남은 설탕을 조금씩 넣어 윤기가 나고 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
- 6
머랭을 잼 위에 가장자리까지 덮어 올리고 숟가락으로 봉우리를 만듭니다.
12~15분간 더 구워 표면이 노릇해지면 꺼내 잠시 식힌 뒤 떠서 담습니다.
재료 소진 플래너
이 재료로 두 끼 더 만들기
기본 양념을 제외하고 실제로 겹치는 재료를 계산했습니다. 다음 레시피를 열면 선택한 메뉴가 이어집니다.
꿀팁
흰자에 남은 설탕을 조금씩 넣어 윤기가 나고 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.
두 번째 굽기를 마친 뒤 잠시 식혀 세 층이 함께 담기도록 깊이 떠냅니다.