소시지와 매시드 포테이토 (영국식 어니언 그레이비)

감자 600g은 껍질을 벗겨 5cm로 자르고 찬물에 헹굽니다.

소금물에 15~18분 삶아 포크가 쉽게 들어가게 합니다.

감자는 물기를 완전히 빼고 약불에서 1분 흔들어 수분을 날립니다.

뜨거울 때 버터 50g을 넣고 곱게 으깹니다.

우유 100ml는 따뜻하게 데워 조금씩 섞습니다.

매시가 부드럽게 퍼지면 소금과 후추로 간하고 마르지 않게 덮어둡니다.

팬에 포크 소시지 6개를 놓고 중불에서 10~12분 굴려 굽습니다.

껍질이 진한 갈색이고 팽팽해지면 꺼내 따뜻하게 둡니다.

같은 팬의 기름에 양파 2개를 얇게 썰어 약불에서 20~25분 볶습니다.

타지 않게 저어 황금빛 단맛을 냅니다.

밀가루 1작은술을 뿌려 1분 볶고 소고기 육수 300ml를 조금씩 붓습니다.

3~4분 끓여 걸쭉해지면 담아냅니다.