フロランタンクッキー（キャラメルアーモンドレースチョコ）

オーブンを170度に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。薄力粉20gはほぐし、スライスアーモンド120gはすぐ加えられるように準備します。

鍋に生クリーム80ml、砂糖80g、蜂蜜大さじ1、バター40gを入れて弱火にかけます。底をこするように混ぜ、砂糖をなめらかに溶かします。

シロップ全体が細かく泡立ってつやが出たら、さらに30秒ほど煮ます。色が急に濃くなる場合は苦みが出やすいので、すぐ火を弱めます。

火を止め、薄力粉を先に加えて粉っぽい塊がなくなるまで混ぜます。続いてアーモンドを加え、割らないように折り込んで全体にからめます。

生地を小さなスプーンですくい、間隔を広めに空けてシートにのせます。オーブンで大きく広がるため、一つを大きくしすぎないようにします。

縁が濃いアンバー色になるまで170度で焼き、天板の上で完全に冷まします。固まってから外し、裏面に溶かしたダークチョコレート70gを薄く塗って固めます。