フロランタンクッキー（キャラメルアーモンドレースチョコ）
早わかり
- 合計時間
- 38分
- 難易度
- 簡単
- 分量
- 4 人前
- 材料
- 7
料理について
生クリーム、砂糖、はちみつ、バターで煮たキャラメルにスライスアーモンドをからめて小さく落とすと、オーブンの中でキャラメルが再び沸いて広がり、アーモンドがびっしり入った琥珀色の円盤になります。
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冷めるとガラスのように固まり、かむとパリッと割れたあとでキャラメルがねっとりと残ります。 裏には溶かしたダークチョコレートを薄く塗って固めます。
材料
人前
作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。薄力粉20gはほぐし、スライスアーモンド120gはすぐ加えられるように準備します。
- 2
鍋に生クリーム80ml、砂糖80g、蜂蜜大さじ1、バター40gを入れて弱火にかけます。底をこするように混ぜ、砂糖をなめらかに溶かします。
- 3
シロップ全体が細かく泡立ってつやが出たら、さらに30秒ほど煮ます。色が急に濃くなる場合は苦みが出やすいので、すぐ火を弱めます。
- 4
火を止め、薄力粉を先に加えて粉っぽい塊がなくなるまで混ぜます。続いてアーモンドを加え、割らないように折り込んで全体にからめます。
- 5
生地を小さなスプーンですくい、間隔を広めに空けてシートにのせます。オーブンで大きく広がるため、一つを大きくしすぎないようにします。
- 6
縁が濃いアンバー色になるまで170℃で焼き、天板の上で完全に冷まします。固まってから外し、裏面に溶かしたダークチョコレート70gを薄く塗って固めます。
食材使い切りプラン
この食材でもう2品作る
基本調味料を除いて、実際に共通する食材を計算しました。次のレシピを開いても選んだメニューは残ります。
コツ
生地を大きくのせすぎるとくっつくので、小さめにして間隔を取ってください。
完全に冷ましてから剥がすとサクサク感が保たれます。